Okusna dobrota, ki je k nam prišla od egiptovskih kuharjev, se imenuje fytyr. Kuhati ga je enostavno, vendar se izkaže, da je zelo, zelo okusen. Kot pa tudi vse orientalske slaščice. Če želite svoj dom presenetiti z raznolikostjo, je tisto, kar potrebujete, fytyr.
Pripravite naslednja živila:
Testo - kozarec mleka, jajce, 3 litre. moka, 5 gramov svežega kvasa, paket masla.
Smetana - jajce, l. sladkor, 3 l. škrob, 2 l. mleko, vanilin.
Za test vmešajte kvas v toplem mleku. Tam dodajte moko, jajce, sol, zamesite testo, razdelite na polovico. Vsakega od delov z valjarjem zvijemo v plast, namažemo z oljem. Plasti zvijemo v zvitke, nato v polžke.
Nastale polže zavijte v plastično folijo. Nato ga za 3 ure postavite v hladilnik. V tem času morate pripraviti kremo. Jajce zmeljemo v skledo z dodatkom sladkorja in škroba, maso razredčimo s toplim mlekom. Vklopite štedilnik, ponev postavite na majhen ogenj, vanj vlijte mešanico in med stalnim mešanjem zavrite. Nato ohladite na mirnem mestu.
Testo položite na mizo, ni ga treba gneteti. Testo razvaljamo, kot se je izkazalo v dve plasti debelini 2-3 mm. Enega damo na pekač, prekrit s papirjem za peko, na vrh damo kremo. Poravnajte vse. Druga plast mora biti nekoliko večja, tako da se njeni robovi lahko zavijejo pod prvo.
Z vilicami potisnite površino grla in namažite z rumenjakom, pomešanim z mlekom. Pekač z njim postavimo v ogreto pečico, pečemo do zlatorjave barve. Nato pekač vzamemo ven, ga malo ohladimo. Vrh potresite s sladkorjem v prahu. Fytyr je dobro zdraviti tako topel kot hladen, ko se polnilo strdi.
