Kdo bi si mislil, da se v tem imenu skriva najbolj občutljiva pita iz listnatega testa, polnjena z zračno sladko smetano?
Potrebno je
- Za test:
- - 200 ml toplega mleka;
- - 200 g stopljenega masla;
- - 560 g vrhunske moke;
- - 1 jajce;
- - 0,5 d.l. sol;
- - 0,5 žličke suhi kvas.
- Za kremni nadev:
- - 400 ml mleka;
- - 180 g granuliranega sladkorja;
- - 3 žlice. škrob;
- - 1 jajce + 1 rumenjak za ščetkanje;
- - vanilin - na konici noža.
- - sladkor v prahu za posipanje končnih pekovskih izdelkov - neobvezno.
Navodila
Korak 1
Sol in kvas raztopite v toplem (vendar ne vročem!) Mleku. Jajce stepemo in dodamo mlečni mešanici. Moko presejemo, ji dodamo tekoče sestavine in zamesimo testo. Razdelimo ga na 2 dela. Vsako je treba razvaljati in namazati s stopljenim maslom. Nato ga najprej zvijemo v zvitek, nato pa v polža, ga zavijemo v prozorno folijo in za nekaj ur pošljemo v hladilnik.
2. korak
Zdaj pa se lotimo nadeva. V loncu z mešalnikom zmešamo jajce, sladkor, vanilin in škrob. Mleko segrejemo in dodamo jajčni masi, ne da bi nehali moteti. Ponev smo postavili na majhen ogenj. Mešajte z lopatico in kuhajte, dokler ne postane gosta.
3. korak
Čas je, da prazne vzamemo iz hladilnika. Vsakega polža zvijemo z valjarjem in ga damo v model. Po vrhu enakomerno porazdelimo celotno kremo. Drugi sloj razvaljamo nekoliko tanjši, tako da je večji od prvega. Prekrijemo jo s plastjo kreme in robove zataknemo pod prvo plast.
4. korak
Stepite rumenjak in z njim namažite našo pito. Na več mestih z vilicami pikajte od zgoraj in jo za 30 minut pošljite v pečico, ogreto na 200 stopinj. Nato ohladimo in po želji potresemo s sladkorjem v prahu. Dober tek!
