Fatyr je orientalski kruh. Obstaja veliko njegovih sort. Ta kruh je pečen v pečici, v tandoru, v ponvi. Mastno testo lahko gnetemo brez kvasa, v mleku, kvasu. Samo ena stvar je nespremenljiva, testo se vedno lušči.
Potrebno je
- - pšenična moka - 0,6 kg;
- - suh kvas - 2 žlički;
- - topla voda ali mleko - 1,5 kozarca;
- - sol - 1 čajna žlička;
- - granulirani sladkor - 1 žlica;
- - rastlinsko olje - 120 ml.;
- - čebula - 2 kos.;
- - pekoča paprika, zelišča - neobvezno.
Navodila
Korak 1
Pripravite toplo vodo. Nalijte ga v udobno globoko skledo. Dodamo kvas, žličko soli in žlico granuliranega sladkorja, premešamo. Nalijte tudi dve žlici rastlinskega olja.
2. korak
Dvakrat presejte pšenično moko na delovno mizo in jo potisnite skupaj. V moki oblikujte depresijo, vanjo vlijte skrbno pripravljeno vodo. Nadomestek za mehko testo. Če želite testo razširiti, ga pustite 60 minut na toplem.
3. korak
Medtem ko testo zori, pripravimo nadev. Če želite to narediti, olupite in operite čebulo. Narežite obe glavi na tanke četrtinske obročke. Ponev segrejte z malo rastlinskega olja. Na njegovo površino položite nasekljano čebulo, prepražite. Rezin čebule ni treba pripeljati do zlate barve; dovolj je, da izdelek postane mehkoben. Ocvrto čebulo odstranimo in ohladimo.
4. korak
Čebulo lahko ocvrete z jagnječjo maščobo, za to pa zmanjšajte količino rastlinskega olja, dodajte maščobo iz repne maščobe, narezano na koščke. Takoj, ko se maščoba stopi, odstranite ocvirke, položite čebulo. V prihodnosti lahko ocvirke uporabljamo skupaj z ohlajeno čebulo.
5. korak
Končno testo pretlačite. Del razdelite na dva enaka dela. Testo razvaljamo v tanko tortiljo, prelijemo s čebulo in maslom. Po želji razporedite ocvirke in začimbe. Zavitek zavijte v zvitek, ga zavijte v obliki polža in prosti rob upognite navzdol. Nato z rokami gnetemo izdelek v torto. Na površini polizdelka naredite tetovaže.
6. korak
Tortilje položimo na list in postavimo v pečico. Pečemo pri 170 stopinjah pol ure. Končano zlato fatir postrezite toplo.
