Seveda se cheesecake sliši modno in lepo, v bistvu pa gre le za torto ali pito, katere nadev sestavlja kremni sir ali zgolj skuta. Cheesecake je ameriška sladica, če pa se poglobite globlje, potem je pradomovina te poslastice Vzhodna Evropa, kjer so zaradi obilice skute pekli vse vrste enolončnic in sirovih pogač. Torej lahko sirnico štejemo za pradedka sira.
Potrebno je
- Za torto:
- - majhne drobtine čokoladnih piškotov 105 g
- - maslo nesoljeno stopljeno maslo 25 g
- - sladkor četrt skodelice
- Za sirup:
- - sladkor 1 žlica. l.
- - koruzni škrob 1 žlička s toboganom
- - voda 1/3 skodelice
- - maline in pol skodelice
- Za polnjenje:
- - kremni sir 350 g
- - sladkor tretjino kozarca
- - jajce
- - Beljak
- - vanilin 1 žlička
- - limonin sok žlička
- - bela čokolada 150 g
- - težka smetana četrt skodelice
Navodila
Korak 1
Pečico segrejte na 160 stopinj. Pripravite kalup s premerom 10 cm (to ni predpogoj).
2. korak
Sestavine za skorjo zmešamo in razporedimo v model. Ustvari odbijače v bližini torte. Stisnite dno kozarca.
3. korak
Vzemite majhno ponev, vmešajte koruzni škrob, 1 žlica. l. sladkor in vodo. Vse dobro premešajte, dodajte maline. Postavite na štedilnik na zmerni ogenj.
4. korak
Kuhamo približno 5 minut, dokler maline ne zavrejo in se zgostijo. Po 5 minutah odstranite sirup s štedilnika in skozi sito ločite malinove koščice.
5. korak
V posodi približno minuto stepemo kremni sir in sladkor, dokler ne postane penast. Zmešajte jajčni beljak in jajce, dodajte limonin sok in vanilin. Zmešajte s sirovo maso.
6. korak
V parni kopeli stopite belo čokolado s smetano.
7. korak
Kremnemu siru dodajte stopljeno čokolado, premešajte, dokler se ne zmeša.
8. korak
Dve tretjini kozarca nadeva vlijemo v model s skorjo, enakomerno poravnano, po vrhu potresemo 2 žlici malinovega sirupa, ki mu sledi preostali nadev. To je treba storiti previdno, da sirup ne pride na površje.
9. korak
Poravnajte površino z nožem. Injekcijsko brizgo napolnite z malinovim sirupom. Iztisnite, začenši od sredine, tudi majhne kroge, postopoma jih povečujte. V krogih nariši vrtinec.
10. korak
Vzemite zobotrebec, potegnite ga v sredino kroga in, ne da bi ga odstranili, dajte krogom obliko srčkov.
11. korak
Sirni kolač pečemo 40 minut, nato ga pustimo 10 minut v izključeni pečici. Nato sladico pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za 6 ur ali čez noč. Postrežemo s preostalim sirupom.
