Poceni ribe, kot je kapelin, so okusne, če jih solite, prekajte ali ocvrte. Domača moška ima številne prednosti pred mojstrsko mogočo, saj boste prepričani v kakovost svoje ribe in vse sestavine, ki se uporabljajo za soljenje.
Soljenje kapeline v slanici
Boste potrebovali:
- kapelin - 500 g;
- sol - 3 žlice. l.;
- sladkor - 1 žlica. l.;
- voda - 500 ml;
- lovorjev list - 6 kosov;
- poper v zrnu - 6-7 kosov
V majhno ponev nalijemo vodo, dodamo lovorjeve liste in piment, nato dušimo 15 minut. Po določenem času morate soliti in dodati sladkor. Nato slanico ohladimo.
Kapelino damo v skleninsko skledo in jo napolnimo s sveže pripravljeno raztopino, ribe moramo poslati v hladilnik za 2 dni.
Po določenem času izpraznite slanico, sicer se lahko mojstrica izkaže za zelo slano. Takšne ribe lahko en teden shranjujete v hladilniku.
Soljenje kapeline z začinjenim soljenjem
Boste potrebovali:
- kapelin - 500 g;
- lovorjev list - 2 kos.;
- limonin sok - 1 žlica. l.;
- sol - 1 žlica. l.;
- piment grah - 6 kosov;
- nagelj - 6 brstov.
Kapelino je treba oprati in nato drobiti. Po tem dobro sperite notranjost rib in pustite, da se posuši. Ne pozabite, da vam ribe ni treba drobiti, če želite, da se tudi kaviar soli.
V možnarju zmeljemo nageljnove žbice, papriko, lovorjeve liste in malo soli. Repelo s to mešanico potresemo na obeh straneh in znotraj, nato prelijemo z limoninim sokom, posodo z ribami pokrijemo s folijo in jo za tri dni pošljemo v hladilnik.
Soljenje kapeline na hiter način
Za to potrebujete emajlirano ponev brez ostružkov.
Sestavine:
- kapelin -1 kg;
- lovorjev list - 3 kos;
- poper - 1 čajna žlička;
- posušen koriander - 0,5 žličke
Izperite mostov, ga očistite v črevesju, posušite in nato prenesite v posodo z emajlom.
Korijander, poper in lovorjev list zmeljemo v možnarju, nato to zmes zmešamo s soljo in potresemo po ribah. Pokrijte posodo s pomivalno ploščo ali pokrovom, nanjo položite zatiranje. Pošljite ribe v hladilnik, po 12 urah jo lahko pojeste.
