Če še vedno niste obvladali teh preprostih in okusnih omak za testenine, popravite to zdaj! Poleg tega so pripravljeni zelo preprosto.
Pesto omaka
- skodelica sveže bazilike;
- 3 žlice. pinjole;
- četrt skodelice orehov;
- 1 čajna žlička groba morska sol;
- 2 stroka česna (izberite večje stroke);
- pol kozarca oljčnega olja;
- pol kozarca parmezana, naribanega na drobnem ribniku.
1. Liste bazilike zelo temeljito operite in posušite na kuhinjski brisači.
2. Pinjole, orehe in česen zmeljemo v možnarju. Solimo in vse skupaj še enkrat nasekljamo. Baziliko začnite dodajati postopoma, vse skupaj zmeljemo. Ko bo vaš prihodnji pesto videti kot zelena smetana, dodajte sir in nadaljujte z mletjem vsega v možnarju.
3. Dodajte olivno olje in temeljito premešajte. Če se vam mudi, lahko vse, razen sira, v mešalniku zmeljete do gladke mase, nato pa dodate sir in vse zmešate brez uporabe mešalnika. Ta metoda ni priporočljiva za uporabo, saj bazilika pri segrevanju hitro oksidira in obstaja nevarnost, da ne dobimo zelenega pestota, temveč rjavo.
4. Omako takoj postrežemo k vročim testeninam.
Vodka omaka
- 2 žlici. maslo;
- 1 žlica. maslo;
- 4 stroki česna;
- 1 žlica. paradižnikova mezga;
- konzervirani paradižnik;
- pol skodelice vodke;
- pol skodelice težke smetane;
- 1 čajna žlička Sahara;
- 1 skodelica drobno naribanega parmezana.
1. V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednje močnem ognju. Dodamo česen in paradižnikovo pasto. Pražimo približno 30 sekund. Česen mora dati okus. Takoj dodajte konzervirani paradižnik in zavrite. Kuhamo še 10 minut na majhnem ognju.
2. Dodajte vodko in kuhajte še 10 minut.
3. Počasi dodajte težko smetano in kuhajte še 10 minut. Pazite, da omaka ne zavre, sicer se bo smetana zvila. Uporabljajte čim počasnejši ogenj.
4. Dodajte sladkor, parmezan, maslo in začimbe po okusu.
5. Postrezite vroče s testeninami.
Alfredo omaka
- 4 žlice maslo;
- tri četrtine kozarca težke smetane;
- četrt skodelice polnomastnega mleka;
- dve tretjini skodelice naribanega parmezana;
- sol in poper po okusu.
1. V ponev z debelim dnom dodajte mleko, smetano in maslo ter postavite na majhen ogenj. Kuhamo 20 minut, postopoma dodajamo sir po eno žlico. Po vrenju dodajte sol in poper po okusu.
2. Postrezite s testeninami, omaki pred serviranjem dodajte malo testeninske juhe.
Alio olio omaka
- četrt skodelice oljčnega olja;
- 4 stroki česna (izberite večje stroke);
- pol čajne žličke čilija;
- jezikovna pasta;
- 3 žlice. peteršilj (predhodno drobno nasekljamo);
- 3 žlice. žlice bazilike (predhodno drobno sesekljamo);
- pol kozarca in nekaj žlic za serviranje naribanega parmezana;
- sol in poper po okusu.
1. Čili, česen in oljčno olje segrevajte na močnem ognju, dokler ne zažari. Ko česen zadiši, izklopite ogenj in pustite, da olje sedi.
2. Hkrati skuhajte testenine.
3. Ponev ponovno postavite na zmerni ogenj, segrejte in dodajte baziliko in peteršilj.
4. Končane testenine dodajte v ponev z omako, dodajte pol kozarca parmezana in dobro premešajte.
5. Začinimo s soljo in poprom. Testenine položimo na krožnik in po njih potresemo s parmezanom.
