Za piščanca je zelo enostavno najti pravo prilogo. Ta ptica se enako dobro ujema z žiti, zelenjavo, stročnicami in testeninami. Premisliti je treba še nad originalno omako za priboljšek.
Dietna zelenjavna priloga
Sestavine:
- zeleni fižol in paprika - po 80-100 g;
- brokoli in cvetača - po 130-150 g;
- korenje - 1 kos;
- zrela buča - 100-120 g;
- sol, sorta paprike, olje po okusu.
Priprava:
Olupite vso zelenjavo in temeljito operite. Za takšno jed je primerno tudi zamrznjeno sadje. Vnaprej jih ni treba odtajati.
Za razstavljanje dveh vrst zelja na "dežnike" jih je treba najtežji del odrezati in zavreči. Poperu odstranite semena in sesekljajte na široke trakove. Iz buče bo uporabljena samo celuloza. Treba ga je razrezati na velike koščke, surovo korenje - na rezine. Fižol se tako ali tako hitro skuha, tako da lahko njegove stroke pustite cele.
Vso predelano zelenjavo je treba poslati na pladenj parnice. Med njimi mora biti malo prostora, da lahko prehaja para. Ustrezen rezervoar "kuhinjskega pomočnika" napolnite z vodo. Na vrh postavite posodo z vso zelenjavo. Zaprite pokrov naprave.
Prilogo kuhamo 17-20 minut. Če se je izkazalo, da so koščki zelenjave veliki in določen čas ni bil dovolj, da se zmehčajo, morate dodati le še nekaj minut.
Končano lahkotno prilogo razporedite po krožnikih in šele nato dodajte sol in poper. Po zelenjavi lahko pokapate tudi malo olja in potresete z zelišči.
Izvirne zelene testenine
Sestavine:
- moka najvišje stopnje - 3,5-4 žlice;
- posušene alge v prahu - 2 majhni žlice;
- peteršilj katere koli vrste, zelena čebula - po 1/3 šopa;
- jajca - 4 velika;
- oljčno olje - ¼ žlice;
- voda - ¼ st.;
- zdrob za prah - po okusu.
Priprava:
Vso moko presejte v globoko posodo skozi najfinejše sito. Dodajte jim zeleni prah. Komponente je treba zelo temeljito premešati, da se posušene morske alge enakomerno porazdelijo po moki.
Na čisto mizo nalijte suho sestavo. Na sredini drsnika naredite depresijo. Ločeno združite vodo, oljčno olje in vsebino surovih jajc. Dobljeno zmes vlijemo v luknjo na toboganu.
Gosto testo gnetemo naravnost z rokami. Pazite, da ga pustite 40-50 minut, da "počiva". Nato maso razdelite na 4 dele. Zelo tanko razvaljamo "spočit" testo. Narežemo na tanke dolge trakove. Na tej stopnji je še posebej priročno uporabljati rezalnik za rezance, lahko pa to storite tudi z rokami in nožem.
Nastale testenine rahlo potresemo s zdrobom. Pošljite jih v lonec s slano vodo za 2-2,5 minute, nato jih dajte v cedilo ali sito.
Končana jed se lepo poda k piščancu. Posebej okusno je mešati zelene testenine z naribanim sirom vroče.
Portugalski krompir
Sestavine:
- mladi veliki krompir - 750-850 g;
- sir - 70-80 g;
- rafinirano olje - 60 ml;
- gorčica (sladka ali pekoča) - 2 majhni žlice;
- sol in sveže mlet poper po okusu;
- sveža zelišča - neobvezno.
Priprava:
Krompir takoj olupite, dodajte slano vodo in kuhajte do mehkega. Medtem ko se osnova posode kuha, lahko pripravite omako. Prvi korak za to je združiti gorčico z maslom in premagati sestavo. To lahko storite z ročnim mešalnikom ali preprosto s prekrižanimi vilicami. Vse solimo in potresemo s poprom. Sir naribamo na drobno.
Zmešajte vroč kuhan krompir. Za to v nobenem primeru ne uporabljajte mešalnika, sicer jed ne bo delovala!
Krompirjevo maso prenesite v posodo, ki ni varna za pečico. Razporedite enakomerno. Prelijemo z gorčično omako. Za približno četrt ure postavimo v pečico na srednjo temperaturo. Na koncu pokrijemo s sirom in vrnemo, da se peče še 3-4 minute.
Nastalo zanimivo prilogo po želji potresemo s sesekljanimi zelišči. Postrežemo s katero koli vročo piščančjo jedjo in kislo smetanovo omako.
Kmečki svež krompir
Sestavine:
- krompir - 3 velike gomolje;
- koruzni kosmiči (nesladkani) - 30-40 g;
- oljčno olje - 1 velika žlica;
- sesekljan parmezan - 30-40 g;
- paprika in česen v prahu - velik ščepec;
- sol po okusu;
- sesekljan svež peteršilj - 1 žlica. l.
Priprava:
Vso količino koruznih kosmičev, navedeno v receptu, pošljite v vrečko. Pojdite po njem z valjarjem. Sestavina mora biti drobno sesekljana. Vzemite kosmiče "fitnes", ki ne vključujejo sladkorja, karamele, medu in drugih sladkih dodatkov.
Žitom dodajte vse priporočene začimbe. Dodajte ostružke parmezana. Zmešajte.
Krompir narežemo naravnost z lupino na lične rezine. Zalijte z oljčnim oljem. Maščoba mora priti v vsak ugriz.
Vsak klin po enega potopite v mešanico začimb s koruznimi kosmiči, nato pa jih razporedite na rahlo naoljen pekač. Rezine krompirja pečemo v pečici 40-50 minut. Optimalna temperatura je 180-190 stopinj. Rezine krompirja morajo biti znotraj mehke, zunaj pa hrustljave.
Takšna priloga s sirovo omako je še posebej okusna. Za pripravo slednjih se zmešajo težka smetana, nariban trdi sir in sol. Sestava se segreje v mikrovalovni pečici, nakar lahko vanjo potopite koščke krompirja. Okras se dobro poda k ocvrtem piščancu. Splača se oddati za drugo.
Pečena cvetača
Sestavine:
- cvetača - 1 majhna glava zelja;
- inčuni - 70-80 g;
- česen - cela glava;
- rafinirano olje - ¼ st.;
- posušen rožmarin in sol po okusu.
Priprava:
Na suh pekač položite križno dva lista folije. Na sredino položimo glavico cvetače. Pred tem bo dovolj le, da ga speremo in nekoliko posušimo.
Zmešajte rožmarin in sol. To okusno zmes potresemo po zelju. Na vrh razporedite sardone in vlijte rastlinsko olje. Glavico česna, odstranjeno z zgornje umazane lupine, položite poleg glave zelja.
Celotno pripravljeno strukturo zatesnite v folijo. Pustite v pečici pri srednji temperaturi 80-90 minut. Nato - nežno razgrnite ali odstranite pokrov in nadaljujte s kuhanjem nenavadne priloge še pol ure. Temperatura ostaja enaka.
Končano zelje narežite na porcije. Postrezite s katero koli vročo omako ali samo z domačo majonezo in piščancem za večerjo. Česen zavrzite takoj po kuhanju. Njegova glavna naloga je dati zelenjavi svoj okus.
Okras iz sveže buče
Sestavine:
- zrela buča - 600-650 g;
- rastlinsko olje - ¼ st.;
- česen - 4-6 nageljnovih žbic;
- rafinirano olje - 3-5 žlici. l.;
- sol in aromatična zelišča po okusu.
Priprava:
Postopek morate začeti z obdelavo buče. Nujno ga temeljito operemo, tanko odrežemo lupino zelenjave, izrežemo "ohlapno" sredico in odstranimo vsa semena. Bučo lahko režete po želji - kocke, kocke, koščke katere koli druge oblike.
Vnaprej vklopite pečico, da se segreje na 180-190 stopinj. V tem času v ločeni posodi združite strt česen z oljem, soljo in aromatičnimi zelišči. Nastalo sestavo zelo dobro premešajte. Moral bi biti homogen.
Pekač pokrijemo s kakovostnim pergamentom. Na vrh nalijemo nekaj česnovega olja. Vsak kos buče namažite z enako maščobo. Razpršite zelenjavne kline po pergamentu. Pošljite jih kuhati v vročo pečico.
Priboljšek pečemo približno pol ure. V tem času mora buča postati mehka. Postrezite ga za večerjo s česnovo omako na osnovi kisle smetane.
Šparglji
Sestavine:
- sveži poganjki špargljev - 10-12 kosov;
- voda - 2/3 žlice;
- oljčno olje - ¼ žlice;
- parmezan - 60-70 g;
- paradižnik - 9-10 kosov. (zrelo in sočno).
Priprava:
Poganjke špargljev temeljito operite v skledi z vodo. Iz njih izrežite vsa trda področja. Preostale dele narežemo na koščke. Dolžina vsakega naj bo približno 6-7 cm.
Vse pripravljene šparglje vlijemo v ponev z visokimi stranicami. V celoti ga prelijte z rahlo osoljeno vodo. Pokrov postavite na posodo in kuhajte, dokler šparglji ne postanejo mehki in mehki. To običajno traja 10-12 minut.
V posodi odcedite preostalo vodo. To je treba storiti še posebej previdno, da v posodi ne ostane tekočina. Skoraj končane šparglje poškropite z oljčnim oljem. Po vrhu razporedimo polovice paradižnika. Vse potresemo s soljo in sesekljanim parmezanom.
Pokrov postavite nazaj na ponev. Posodo za nekaj minut pošljite v peč s počasnim ognjem. V tem času se mora sir popolnoma stopiti. Okras postrezite vroče s pečenim piščancem. Popolnoma bo dopolnil in "okrasil" okus celo parjene perutnine.
Pire krompir v francoskem slogu
Sestavine:
- krompir (dobro kuhana sorta) - 1 kilogram;
- svež česen - 2-3 nageljnove žbice;
- sol in sveže mlet poper po okusu;
- vejica timijana in lavruška - 1 kos;
- maslo - pol standardnega pakiranja;
- mleko (zelo maščobno!) - poln kozarec.
Priprava:
Operite in olupite vse gomolje krompirja. Narežemo jih na srednje velike koščke. Pošljite zelenjavo v lonec z vodo do peči. Po vrenju krompir solimo in kuhamo pri segrevanju nekoliko nad srednjo, dokler se ne zmehča.
Česen nasekljajte na poljuben način. Na primer, ga spustite skozi stiskalnico ali preprosto obdelajte z rende z drobnimi deli. Pošljite ga v ločeno skledo skupaj z mlekom, timijanom in lavrushko. Slednjega ni treba drobiti, to naj bo cel list. Posodo z mešanico postavite na zmerni ogenj in zavrite. Nato - takoj odstranite s štedilnika, pokrijte s pokrovom in pustite, da se napolni približno četrt ure.
Iz končne zelenjave odcedite vso vodo, pri čemer koščke gomoljev držite s pokrovom. Dodamo koščke mehkega masla. Vse pretlačite s posebno simpatijo.
Iz mleka izvlecite lavrushko in timijan. Tekočino še enkrat zavremo. Nalijte ga v krompir. Pire ponovno pretlačite. Količino mleka je treba uravnavati na oko. Okras ne sme priti preveč tekoč.
Fižol okrasimo z jajčevci
Sestavine:
- suh rdeč fižol - 200-220 g;
- jajčevci - 1 velik;
- čebula - 2 glavi;
- kečap - 2 veliki žlici;
- sladka rdeča ali rumena paprika - 1 strok;
- zelenica - majhen kup;
- sol po okusu.
Priprava:
Zvečer rdeč suh fižol prelijemo z vodo. Pustite tako do jutra. Namočene stročnice sperite, dodajte svežo vodo in kuhajte pol ure.
Jajčevce narežemo skupaj s kožico na srednje velike koščke. Namočite jih v slani vodi približno četrt ure. Sušite zelenjavne rezine.
Čebulo na drobno sesekljamo in pošljemo v ponev z vročim oljem. Ko postane prozoren, tja dodajte jajčevce. Po nadaljnjih 3-4 minutah dodajte majhne koščke sladkega popra. Najprej pa se mora zelenjava znebiti semen.
Kečap damo zadnji z zelenjavo. Solimo po okusu. Dušimo vse pod pokrovom nekaj manj kot pol ure. Dušeno zelenjavo postrezite s kakršnimi koli pripravljenimi svežimi zelišči in piščancem. Okusno jih je jesti tudi hladne.
