Odlična družinska tradicija je, da ob koncu tedna skupaj pripravimo zajtrk, še posebej, če gre za otroke. Poskusite doma narediti puhaste palačinke iz sirotke po originalnih in preprostih receptih. Ta starodavna slovanska jed bo popestrila vsak zajtrk ali popoldanski čaj.
Domače palačinke pripravljamo po različnih receptih, vsaka pa je dobra po svoje. Najbolj proračunska možnost so palačinke iz sirotke. Glavni trik priprave bujne sladice je zelo kisla in topla tekočina iz sirotke. Upoštevajte več možnosti za pripravo slastnega, lahkega in preprostega obroka.
Vsi recepti uporabljajo sirotko, ki jo lahko kupite v trgovini ali naredite svojo. Kako ga kuhati doma? Zelo preprosto.
Vzeti morate:
- 1 liter mleka;
- 1 žlica kisle smetane / kislega testa.
Korak za korakom:
- V ponev vlijemo mleko, dodamo kislo smetano. Pustite zraven plinskega štedilnika 12 ur ali dan, da fermentira.
- Po pretečenem času je treba nastali jogurt segreti na zmernem ognju. Držite na štedilniku, dokler se gosta masa ne odbije.
- Potem ločite tekočino od skute s pomočjo sita ali gaze.
- Obe sestavini lahko uporabimo v palačinkah ali jemo ločeno.
Iz določene količine mleka dobimo 300-350 ml sirotke in zavitek skute.
Klasičen recept za bujne palačinke
Pripravite naslednje sestavine:
- sirotka, moka - po 1 kozarec;
- granulirani sladkor - 60 g;
- soda - 5 g;
- sol, vanilin - ščepec naenkrat.
Vodnik po korakih:
- V segreto kislo tekočino nalijte sladkor, sol, vanilin, premešajte.
- Postopoma dodajamo moko, mešamo do goste homogene mase brez grudic.
- Nalijte soda, premešajte. Masa naj bo gosta, težko pade z lopatice (ne odtekajte).
- V ponev vlijemo dovolj maščobe, jo segrejemo, maso razporedimo po krogih z dvema žlicama z razmikom med njima dva centimetra.
- Ko je ena stran rahlo zapečena, zmanjšajte plin in pokrijte nekaj minut.
- Nato obrnite, prepražite drugo stran, zmanjšajte ogenj, pokrijte minuto.
- Postrežemo s kislo smetano, marmelado, smutiji. Pomagaj si sam!
Opomba! To je odlična možnost za pusto jed, lahko jo jeste tudi med postom.
Palačinke iz sirotke
Izdelki:
- serum - 500 ml;
- moka - 2,5 skodelice;
- rafinirani sladkor - 20 g;
- jabolko - 2 kos.;
- jajce - 1 kos;
- sol, soda - po 1 čajna žlička.
Korak za korakom:
- V zajemalki segrejemo sirotko, dodamo sladkor, sol, premešamo, odstavimo s štedilnika.
- Jajce vnesite v toplo tekočino, dobro ga zmešajte z mešalnikom.
- Jabolko operemo, olupimo, zmeljemo na drobnem ribežu, dodamo mešanici sirotke, premešamo.
- V polizdelke postopoma vnesite moko, temeljito premešajte, dokler ni gladka.
- Pokrijte z brisačo, stojte 10-15 minut, pustite počivati, dodajte sodo, obrnite.
- Palačinke pečemo na vroči ponvi pod pokrovom nekaj minut na obeh straneh.
- Pripravljene gobice postrezite s kislo smetano / marmelado.
Palačinke iz sirotkine skute
Za izdelavo sladkarij vzemite naslednje sestavine:
- 100 ml seruma;
- 200 gramov skute 5% maščobe;
- 2 jajca;
- 80 g sladkorja;
- 1 limona;
- 30 gramov rozin brez semen;
- 300 gramov moke;
- 1 čajna žlička sode bikarbone;
- sol, cimet, olje.
Kuhanje po korakih:
- V globoki skodelici dobro premešajte skuto, rozine in segreto kislo tekočino.
- V drugo posodo stepemo jajca, sol in sladkor do trdne pene.
- Oba polizdelka zmešajte v skodelici, dokler ne postane gladka. Uporabite lopatico.
- Limonino lupinico naribamo, stresemo z moko in dodamo porcije v mešanico jajčne skute.
- Maso vzdržite 25-30 minut pod prtičkom.
- Pražimo do zlato rjave barve na obeh straneh, pokriti z veliko količino masla.
- Končano jed takoj postrežemo s poljubno omako. Dober tek!
Sirotkine ovsene drobtine
Izvirna možnost zajtrka, če ne marajo vsi ovsene kaše v kaši.
Potrebovali boste naslednje izdelke:
- mlečna sirotka - 1 kozarec;
- ovsena kaša - 150 gramov;
- soda - 0,5 čajne žličke;
- cimet, vanilin - po okusu.
Kako kuhati:
- Kislo tekočino segrejte na 50 stopinj.
- Drobno zmlete kosmiče prelijemo s toplo tekočino, pustimo 20 minut.
- Zmesi dodajte sodo, vanilin, cimet in temeljito premešajte.
- Pečemo v vroči ponvi brez olja do zardevanja.
- Postrežemo z medom, sadjem ali marmelado. Dober tek!
Bujne palačinke iz sirotke
Potrebovali boste naslednje izdelke:
- moka - 300 g;
- serum - 230 ml;
- jajce - 1 kos;
- rafinirani sladkor - 60 g;
- sol, vanilin, muškatni orešček - ščepec naenkrat;
- kvas - 20 g;
- rastlinsko olje - 70 ml.
- Postopek kuhanja se začne s segrevanjem sirotke s soljo in sladkorjem.
- V pripravljeno toplo tekočino dajte suh kvas, premešajte z leseno žlico, postavite na toplo mesto za 20 minut.
- Po poteku časa postopoma dodajamo moko, mešamo do gladke mase z lopatico.
- Pokrijemo z brisačo, damo v vodno kopel, dokler mešanica ne začne mehurčati.
- Testo še enkrat premešajte in pustite na mizi 15 minut.
- Pražite v vročem olju 2-3 minute na vsaki strani, dokler ne porjavi.
- Končane palačinke vrzite na papirnato brisačo, odstranite odvečno maščobo.
- Postrezite s sadjem, marmelado, medom.
izdelek je bil bolj puhast, posodo za cvrtje pokrijemo s pokrovom in stojimo nekaj minut
Bučne palačinke s sirotko s krompirjem
Ta jed je primerna kot priloga k mesu, perutnini, lahko pa jo jeste kot samostojno možnost za obilen prigrizek.
Pripravite naslednja živila:
- 1 skodelica sirotke
- 150 gramov buče, krompir;
- 1 jajce;
- 1 čajna žlička sode bikarbone;
- ½ kup kopra.
Način kuhanja:
- Operite, olupite zelenjavo, sesekljajte s potopnim mešalnikom.
- Ločeno stepemo jajce, sol, kislo tekočino in dodamo krompirjevo-bučno maso.
- Izperite zelenico, popijte s prtičkom pred vlago, drobno sesekljajte, dodajte polizdelku.
- Mešanico moke in sode vlijte v sirotkino-zelenjavni pripravek na dele, mešajte, dokler ne dobite homogenega gostega testa.
- Na vroči ponvi prepražimo v veliki količini rastlinskega olja.
- Končane palačinke vrzite na papirnati prtiček, odstranite odvečno olje.
- Postrežemo s kislo smetano. Dober tek!
Bujne palačinke iz buč v pečici
Izdelki:
- skuta, buča - po 200 g;
- granulirani sladkor - 3 žlice. žlice;
- zdrob, sirotka - po 1 kozarec;
- jajce - 2 kos.;
- sol, ingver - ½ žličke
Izvedba po korakih:
- Kuhano bučo zdrgnite s skuto skozi sito.
- Jajce, sol, sladkor stepemo z mešalnikom pri visoki hitrosti.
- Kislo tekočino segrejemo na 50 stopinj, damo zdrob, pustimo, da nabrekne 15-20 minut.
- Pripravljeni zdrob damo v maso s skuto, dodamo stepeno jajčno peno, premešamo.
- Kalupe za palačinke / pergamentni list namažite z oljem, testo vlijte / razporedite z žlico na razdalji 1-2 cm drug od drugega.
- Palačinke pečemo v pečici 10-15 minut pri temperaturi 160-170 stopinj.
Te puhaste palačinke se dobro ujemajo s smetano, sladkorjem v prahu ali kislo smetano. Pomagaj si sam!
Opomba! Čas pečenja je odvisen od višine kalupa, zato je bolje preveriti stanje palačinke tako, da jo prebodemo z vžigalico.
Vsebnost kalorij
V eni porciji iz sto gramov končnega izdelka (brez jajc) naredi 138 kcal. Po prehranski vrednosti so beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati vključeni v delež 5, 2-1, 5-26 g. Podoben del palačink, pripravljenih z jajci, vsebuje 160 kalorij, delež beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov pa se poveča na 4, 5-4, 1-28 gramov.
Na glavni fotografiji so palačinke pripravljene na običajen način, na osnovi klasičnih sestavin z dodatkom zelene čebule.
