Pravilno kuhana slanina lahko zavzame svoje mesto tudi na praznični mizi. Obstaja veliko receptov za pripravo tega izdelka, tradicionalnih za slovanska ljudstva. Zelo okusno in nežno slanino dobimo, če jo kuhamo z začimbami.
Potrebno je
-
- mast - 1,5 kg
- sol - približno 0,5 kg
- vode
- Lovorjev list
- poper v zrnu
- česen po okusu.
Navodila
Korak 1
Svinjsko mast previdno izberite za nadaljnjo obdelavo. Lahko vzamete tudi zamrznjeno, vendar je bolje, če je sveža zaseka z dobro obdelano kožo in plastjo mesa. Izbrano slanino je treba temeljito oprati in razrezati na koščke, ki so primerni za kuhanje, torej tako, da se zlahka prilegajo v ponev. Kosi približno 10x8 cm so idealni za enakomerno slanstvo.
2. korak
V lonec nalijemo vodo in dodamo sol sorazmerno z 1 litrom vode - 100 gramov soli. Ko slanica zavre, ji dodamo vse pripravljene začimbe. V klasičnem receptu za kuhanje svinjske masti se kot začimbe uporabljajo lovor in črni poper. Aromo in okus zaseke lahko nekoliko spremenimo z izbiro ustreznih začimb. Poleg lovorjevega lista in popra lahko dodate nageljnove žbice, koriander, kumina, koper in gorčična semena. Pripravljene koščke slanine potopimo v slanico z začimbami. V tem primeru je treba zagotoviti, da so popolnoma potopljeni v slanico. Kuhajte na majhnem ognju vsaj 40 minut.
3. korak
Nato je treba koščke slanine odstraniti iz slanice, rahlo posušiti s platneno brisačo ali servieto in še vroče posuti z mešanico sesekljanega česna in mletega črnega popra. Začinjene koščke slanine je treba zaviti v pergamentni papir in kuhinjsko krpo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Ko se slanina ohladi, jo je treba odviti in postaviti v hladilnik.
To lahko storite na drug način. Kuhane koščke slanine pustimo, da se ohladijo v slanici in šele nato vzamemo ven ter pokrijemo s sesekljanim česnom in mleto papriko. Nato zavijte v folijo in pustite nekaj časa, približno tri ure, namočeno v začimbah.
Kuhano zaseko shranite v hladilniku. Ampak bolje bo, če bo zanj prostor v zamrzovalniku. Zelo priročno je narezati zamrznjene kose na tanke rezine.
