Krema je ena najcenejših, najlažjih in najbolj okusnih sladic v kulinariki. Polnjeni so s profiteroli in eklerji, prevlečeni s pecivom in iz njega je narejen celo sladoled. Druga prednost je raznolikost receptov in okusov.
Klasičen recept za kremo
Za kuhanje boste potrebovali:
- mleko 3, 2% sobne temperature - 0,5 l;
- sladkor - 100-150 g (po okusu);
- ohlajeni piščančji rumenjaki - 4 kos;
- vrhunska moka - 50 g;
- vanilija ali vanilin - 1 g (ali vrečka vanilijevega sladkorja).
Mleko zavremo na majhnem ognju (da ne pobegne in ne zažge). V kovinski posodi zmeljemo rumenjake s sladkorjem in vanilijo, ki jim postopoma dodajamo presejano moko. Mleko rahlo ohladimo in vlijemo v rumenjake, pri čemer maso neprestano mešamo. Posodo postavite na majhen ogenj in zavrite.
Da dobimo bolj gosto kremasto konsistenco, jo dušimo na zelo majhnem ognju 5-7 minut. Nato zmes v hladilniku shranite eno uro. Vaša krema je pripravljena za uporabo.
To kremo lahko kuhamo tudi v mikrovalovni pečici. To je priročno, ker mešanica ne bo gorela in vam med postopkom kuhanja ni treba ves čas mešati. Posodo z mešanico mleka, naribanih rumenjakov in sladkorja postavite za eno minuto v mikrovalovno pečico, nato jo odstranite in premešajte. To ponovite 4-krat. Kremo shranite v hladilniku in uporabite po navodilih.
Krema brez jajc
Iz spodnjih izdelkov lahko pripravite tudi okusno in kakovostno kremo, ne da bi uporabili piščančja jajca.
Boste potrebovali:
- mleko 3,2% - 660 ml;
- granulirani sladkor - 1,5-2 skodelice;
- vanilin - 1 g ali vrečka vaniljevega sladkorja;
- posejana vrhunska moka - 6 žlic. l.;
- zmehčano maslo - 200 g.
0,5 litra mleka pri sobni temperaturi zmešajte z granuliranim sladkorjem (celotna količina) in zavrite na majhnem ognju. Preostalim 160 ml mleka dodamo presejano moko, stepemo z mešalnikom ali mešalnikom. Zmes združimo s kuhanim mlekom in ponovno zavremo ter dušimo na zelo majhnem ognju, dokler se zmes ne zgosti. Mešajte ga z žlico, najbolje leseno. Nastalo kremo ohladite in uporabite po navodilih.
