Svinjska reza je odlična izbira za pripravo toplega obroka. Ta del maskare vsebuje malo maščob, a dovolj mehak, da se stopi v ustih, seveda s pravim receptom. Poskusite peči svinjsko rezino v omaki ali pripravite pečenko z zelenjavo v rokavu.
Pečena svinjska reza v foliji
Sestavine:
- 500 g svinjske rezine v kosu;
- 40 g medu;
- 3 žličke zrnata gorčica;
- pol limone;
- 70 ml ekstra deviškega oljčnega olja;
- 2 stroka česna;
- 1/3 žličke mleti črni poper;
- 1/2 žličke sol.
Režico dobro sperite in posušite z gosto papirnato brisačo. Natrite ga s soljo in poprom, pri čemer bodite pozorni na vsako področje. Združite oljčno olje, limonin sok, gorčico in rahlo ogret (za utekočinjanje) med. Česen olupite in zdrobite v posebni stiskalnici ali naribajte na drobno rende. Česen dodajte marinadi in temeljito stepemo z metlico ali vilicami.
Pekač ali posodo, ki je odporna na pečico, obložite z dvojno folijo. V sredino položite pripravljeno svinjino, jo prelijte z marinado, hermetično zavijte in pustite 30-60 minut, da se namoči. Prašičje meso pol ure pražite pri 200 ° C, nato odprite folijo, vendar ne pustite, da se sok razlije. Pekač postavimo v pečico še za 20 minut, da dobimo zlato rjavo skorjo. Meso odstranimo, prestavimo na krožnik z debelim dnom in narežemo na debele križne rezine.
Svinjska reza v rokavu z zelenjavo
Sestavine:
- 400 g svinjske rezine;
- 5 krompirjev;
- 3 čebule;
- 1 korenček;
- 1 čajna žlička hmelj-suneli;
- 1 žlica. majoneza;
- 2 žlici. sojina omaka;
- 1 čajna žlička 9% kis;
- 1/2 žličke mešanice paprike (črne, bele in rdeče);
- 1 čajna žlička sol.
Meso operemo, posušimo, narežemo na kocke in damo v posodo. Olupite 1 čebulo, jo na tanko sesekljajte na pol obroče in položite na svinjsko meso. V ločeni posodi zmešajte majonezo s sojino omako, kisom, mešanico popra in polovico soli. Zmes prekrijemo z rezino in premešamo. Posodo ohlapno pokrijemo ali zategnemo s prozorno folijo in hladimo 12 ur.
Krompir, korenje in čebulo olupimo in narežemo na večje rezine ali debele kroge. Nasekljane korenine hmelja-sunelija napolnite s preostalo soljo in premešajte z rokami. Meso in zelenjavo položite v pekač za pečenje. Zaprite ga s priloženimi sponkami in zgornji del prebodite z vilicami ali zobotrebcem, da sprostite paro.
Zvitek previdno prestavite na pekač in postavite v vročo pečico. Jed kuhamo 1 uro pri 180oC. 15 minut pred koncem kuhanja rahlo pretrgajte, da vsebina porjavi. Položite ga v tureno ali takoj položite v porcijske sklede.
