Ali mislimo, da je okus jedi odvisen od soli? Pogosteje postopek soljenja poteka kot "samodejno". Pa vendar različni izdelki zahtevajo drugačen pristop k temu. Torej, kako in kdaj je prav, če solimo različne jedi?
Navodila
Korak 1
Mesni izdelki ne prenašajo soljenja. Nasoljena ali presoljena mesna jed ob nepravem času bo neokusna in žilava. Zato je bolje, da langete, entrekote in eskalope solimo na koncu kuhanja, ko so prekriti z zlato rjavo skorjo. Da se obara ne bi spremenila v podplat, jo dodajte 10 minut pred koncem kuhanja. Jetra soljeni pripravljeni, tako da so mehkega in mehkega okusa.
2. korak
Skoraj pripravljeni posodi je treba dodati morsko ali jodirano sol, da se jod in koristni elementi v sledovih ne uničijo zaradi toplotne obdelave.
3. korak
Vse juhe nasolimo drugače. Sol gobji juhi dodamo čisto na koncu, mesni juhi - pol ure pred kuhanjem. In že na začetku so zelenjavne in ribje juhe nasoljene.
4. korak
Na samem koncu kuhanja dobesedno tri minute pred kuhanjem solite vse stročnice: grah, lečo, fižol. Navsezadnje se ti izdelki kuhajo zelo dolgo, sol pa bo to obdobje še povečala.
5. korak
Na samem začetku kuhanja so takšne jedi, kot so cmoki, cmoki, vse testenine.
6. korak
Na začetku kuhanja ne pozabite soliti zelenjave in rib. Skladnost rib bo postala gostejša, če jo solite eno uro pred cvrtjem, sveže ribe nasolite 10-15 minut pred cvrtjem, da med postopkom kuhanja ne razpadejo. Ribe, ki jih želijo speči, solijo 7 do 10 minut pred kuhanjem. Ukha ali kuhane ribe soljene na začetku kuhanja ali po odstranitvi pene.
7. korak
Olupljen krompir solimo takoj po vreli vodi, v uniformi - takoj. Pire krompir bo bolj okusen, če krompir solimo na koncu, krompir pa na koncu, ko ga ocvremo, tako da se izkaže hrustljav in rumen.
8. korak
Solate iz surove zelenjave so na koncu kuhanja nasoljene, saj sol sproži sproščanje soka, zaradi česar zelenjava izgubi vitamine in okus.
9. korak
Juho iz kislega zelja je treba soliti šele potem, ko je zelje kuhano, sicer obstaja nevarnost, da se cela jed presoli.
10. korak
Ocvrto zelenjavo na koncu solimo, da se ne spremeni v enolončnice. Jajčevcev med cvrtjem ne solimo, ponev nasolimo, saj ta zelenjava sploh ne absorbira soli.
11. korak
Mlečno kašo nasolimo, preden žito vržemo v mleko. Sol se na koncu bolj enakomerno vpije, zato je treba kašo v vodi pet minut soliti, preden jo skuhamo.
12. korak
Mleto meso za nadev ali kateri koli nadev je treba soliti dvakrat toliko, ker bo nekaj soli šlo v testo ali zelenjavo, ki bo polnjena.
