Boršč imenujejo prva jed s peso in belim zeljem, zdaj pa se je njegova receptura močno spremenila. Zdaj so boršču dodali repo, cvetačo in brstični ohrovt ter celo malo vina.
Potrebno je
3 srednje velike repe, 1 korenček, 2 skodelici nasekljanega zelja (po možnosti savojske), 1 velika čebula, 2 rezini dimljene slanine z nizko vsebnostjo maščob, 70 ml suhega belega vina, 600 ml piščančje ali zelenjavne juhe z nizko vsebnostjo maščob, 1 žlica. l. oljčno olje, 1 strok česna, 1 kozarec vode, pol kozarca 10% kisle smetane (plus malo več za okras), 2 žlici. l. nariban hren, koper, sol po okusu
Navodila
Korak 1
Čebulo nasekljajte, repo narežite na majhne kocke, korenje na tanke rezine. V ponvi z debelimi stranicami segrejemo olivno olje, dodamo čebulo, strt česen in pol čajne žličke. sol. Prepražimo do prosojnosti.
2. korak
Repo damo v ponev, dušimo 3 minute. Dajte korenje, zelje in slanino, dodajte pol žličke. solimo in vse skupaj dušimo še 3 minute.
3. korak
Prilijemo vino, povečamo ogenj, zavremo in prilijemo juho. Začinimo s soljo po okusu in dušimo 15 minut, dokler zelenjava ni dovolj mehka. Slanino odstranite iz juhe in zavrzite.
4. korak
V končni boršč vlijemo kislo smetano, dodamo drobno sesekljan koper, premešamo. Razporedite po krožnikih, vsako porcijo začinite s hrenom, žličko kisle smetane, svežim koprom in sveže mletim črnim poprom.
