Pite so okusna jed. Seveda priprava testa ni tako enostavna, a ne zastonj pravijo, da je celotna skrivnost pit v nadevu. Kaj lahko uporabimo za polnjenje?
Navodila
Korak 1
Gobji nadev s kuhanimi jajci
Sestavine: gobe (šampinjoni, ostrige, jurčki) - 1 kg, 3-4 čebule, 5-6 piščančjih jajc, rastlinsko olje (2 žlici), kisla smetana (2 žlici), sol.
Gobe skuhamo, drobno sesekljamo. Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju (1-2 žlici). Zmešajte, začinite s kislo smetano (2 žlici). Sol. Kuhajte jajca, drobno sesekljajte, premešajte. Nadev je pripravljen.
2. korak
Polnjenje gob in riža
Sestavine: posušene gobe 50 g, 3 čebule, 1 kozarec riža, sol in poper po okusu.
Suhe gobe sperite, dodajte vodo 2, 5 ure, kuhajte v isti vodi, dokler se ne zmehča. Končane gobe na drobno nasekljajte. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na rastlinskem olju. Vmešamo gobovo zmes. Kuhamo nad ognjem 2-3 minute. Kuhamo riž, ohladimo. Riž zmešajte z gobovo mešanico, dodajte sol in poper po okusu. Nadev je pripravljen.
3. korak
Nadev iz zelene čebule in jajc
Sestavine: 1 kg zelene čebule, 4 žlice rastlinskega olja, 4-5 trdo kuhanih jajc, sol po okusu.
Zeleno čebulo nasekljajte naravnost z glavami. V ponev vlijemo olje, dobro segrejemo, dodamo čebulo, sol, premešamo in takoj vlijemo v posodo za polnjenje (ne cvremo). Kuhana jajca drobno sesekljajte in zmešajte z zeleno čebulo. V hladilniku. Nadev je pripravljen.
4. korak
Polnjenje z rozinami in oreščki
Sestavine: 400 g rozin brez semen (sabza), 200 g oluščenih orehov.
Rozine sperite v tekoči vodi in posušite. Oreščke zmeljemo (zmeljemo, zmeljemo v mlinčku za kavo ali zdrobimo s pestičem). Vmešajte rozine. Lahko dodate nekaj bistrega medu.
5. korak
Polnjenje z zeljem
Sestavine: 1,5 kg svežega zelja, 4 žlice. žlice masla, 4 trdo kuhana jajca, sol in sladkor po okusu.
Zelje drobno nasekljamo, vlijemo v cedilo, poparimo z vrelo vodo, iztisnemo odvečno vodo. V ponvi stopimo maslo, dodamo zelje, premešamo in segrevamo na ognju, občasno mešamo 10-15 minut. Jajca drobno nasekljajte, zmešajte z zeljem, soljo, dodajte sladkor po okusu. V hladilniku. Nadev je pripravljen.
6. korak
Nadev za pite z mesom
Sestavine: 0,5 kg govedine, 0,3 kg mastne svinjine, 3 glave čebule, 3 trdo kuhana jajca, rastlinsko olje, sol, poper.
Meso, govedina, svinjina, mleto meso skupaj s čebulo, soljo in poprom po okusu. Dodajte hladno vodo, tako da ima mleto meso konsistenco kisle smetane, prepražite na rastlinskem olju in mešajte. Mleto meso vrzite v cedilo, da se juha odcedi. Dobro premešajte, dodajte nasekljana jajca.
Iz juhe, dodajte moko, pripravite omako in dodajte mleto meso, premešajte. Tako bo mleto meso sočno. V hladilniku. Nadev je pripravljen. Ostanke omake lahko uporabimo za zalivanje piškotov pred serviranjem.
