Prej je bila jetra polenovke delikatesna; v trgovinah jih je bilo težko najti. Zdaj je tako enostavno dobiti pločevinko konzervirane hrane. Toda sama polenska jetra je zelo mastna, težko jo je uživati v čisti obliki, vendar z dodatkom jajc, krompirja, čebule in drugih izdelkov dobimo okusne solate.
V jetrih polenovke je veliko uporabnih mikroelementov: cink, fosfor, magnezij, natrij, kalij, jod, železo, baker. Baker lahko pomaga telesu pri vnetjih, železo poveča raven hemoglobina. Jetra so koristna za tiste, ki trpijo zaradi povečanega strjevanja krvi, ker vsebujejo heparin. V medicini se heparin uporablja za normalizacijo strjevanja krvi.
Toda najpomembnejša sestavina jeter trske so nenasičene omega-3 kisline, ki podpirajo normalno delovanje srca in znižujejo učinke holesterola. Zato lahko jetra polenovke imenujemo nepogrešljiv izdelek za aritmije.
Pomanjkanje vitaminov v telesu lahko enostavno nadomestimo z vključitvijo 30-40 g jeter trske v dnevno prehrano.
Klasična solata iz polenovke vključuje kuhana jajca in zeleno čebulo. Ta solata je oblečena z majonezo. Lahko pa naredite bogatejšo različico solate z naslednjimi živili:
- konzerva jeter trske;
- 400 g krompirja;
- 200 g korenja;
- 100 g kumar;
- 4 jajca;
- poper, sol, majoneza.
Krompir in korenje skuhamo v koži, ohladimo in olupimo. Krompir narežemo na majhne kocke, korenje - naribamo. Skuhajte trdo kuhana jajca, olupite in naribajte. Vzemite vložene ali vložene kumare, narezane na kocke.
Kot solatni preliv lahko gorčico zmešate z olivnim oljem, soljo, poljubnimi začimbami in oljem iz polenovke.
Iz konzerve izpustite olje, v posodo dajte jetra trske, pretlačite z vilicami. V jetra dodajte krompir, korenje, kumare in jajca, premešajte. Pripravljeno solato solimo in začinimo z majonezo.
Iz jeter trske lahko naredite čudovito večplastno solato. Na primer zelo zanimiva različica solate "Mimoza" z jetri trske. Izkaže se, da je solata okusna, z nežno teksturo, na praznični mizi izgleda odlično. Za njegovo pripravo morate vzeti:
- 2 pločevinki jeter polenovke;
- po 120 g masla, sira;
- 5 jajc;
- čebula;
- majoneza.
Kuhajte jajca, razdelite na beljake in rumenjake, jih naribajte ločeno. Olje iz kozarcev z jetri trske odcedimo, jetra pretlačimo z vilicami. Naribajte maslo in sir, nasekljajte čebulo.
Pri kuhanju uporabite rahlo zmrznjeno maslo, potem ga boste enostavno naribali.
Zdaj dajte solato na posodo po plasteh: najprej beljake, nato sir, jetra trske, plasti majoneze, maslo, čebulo, spet jetra trske, majonezo in na vrhu potresite solato z rumenjaki. Solato pokrijemo s prozorno folijo in nekaj ur ohladimo v hladilniku, da se dobro prepoji.
Končano solato lahko dodatno okrasimo z olivami, poljubnimi svežimi zelišči. Na površino solate lahko celo poskusite dati vejico mimoze iz nekaterih izdelkov. Vse sestavine solate lahko tudi po plasteh razporedite v porcijske solatne sklede, da bodo gostje za mizo bolj udobni.
Če krompir nadomestite s kuhanim rižem, dobite drugo različico solate iz polenovke.
