Zdi se, da moje domače jedi brez omak ne jedo ničesar, za vsako jed zahtevajo kečap, majonezo ali vinski kamen. Omake v trgovinah so pogosto razočarane zaradi njihove kakovosti, ki se sploh ne ujema s ceno. Našel sem izhod: delam domače omake iz majoneze, gob in zelenjave. Ker so vroče začimbe zelo cenjene, se vsako poletje založim s tako "ognjeno" omako.
Potrebno je
- Za 1 kg paradižnika:
- - mleti koriander - 1 čajna žlička,
- - hmelj-suneli - 1 čajna žlička,
- - česen - 3 nageljnove žbice,
- - pekoča paprika,
- - sol.
Navodila
Korak 1
Prezrele paradižnike operemo, odstranimo poškodbe, narežemo na majhne rezine in pustimo en dan.
2. korak
Nato nastali sok odcedimo in paradižnik kuhamo, dokler se koža ne loči od celuloze. Nastalo maso obrišemo skozi sito in ponovno kuhamo. Ko se masa začne zgoščevati, dodamo mlet koriander, sesekljan česen, pekočo papriko, hmelj suneli in sol (ostrino prilagodite po svojem okusu, dal sem veliko pekoče paprike).
3. korak
Po 15 minutah. Omako precedite, kuhajte še 5-7 minut. in pakirano v pripravljene tople suhe kozarce. Pasterizirajte pri temperaturi 90 ° C (pollitrske pločevinke - 5-7 minut, litre -12-15 minut). Pločevinke zvijemo in obrnemo na glavo, da se popolnoma ohladijo.
