Iz svinjine lahko pripravimo ogromno jedi. Skoraj vsi deli trupa so hitro kuhani, meso se izkaže mehko in sočno. V samo 20 minutah lahko kos pustega svinjskega mesa skuhamo v apetitnem ocvrtku z omako ali zelenjavo. Če rezanje mesa razredčite, ga boste hitreje skuhali.
Svinjina z jabolki
Kot glavno jed za večerjo skuhajte svinjino z jabolki - njihov kisel okus bo uspešno sprožil nežno meso. Svinjino lahko kuhamo na štedilniku ali pečemo v pečici.
Boste potrebovali:
- 1 kg puste svinjine (šunke ali ramena);
- 3 čebule;
- 3 jabolka;
- olivno olje;
- sol;
- mleta rdeča paprika;
- 1 čajna žlička sladkorja.
Za to jed so primerna aromatična sladko-kisla jabolka poznih sort - na primer Antonovka.
Meso sperite, posušite s papirnato brisačo, odrežite maščobo in filme. V ponvi segrejemo oljčno olje. Svinjsko meso narežemo na kocke in pražimo do zlato rjave barve. Meso začinite s soljo in poprom, dodajte nekaj vode v ponev in dušite 10 minut.
Medtem ko se svinjina kuha, se lotite jabolk. Operite jih, olupite in odstranite semena, nato narežite na kolobarje. Čebulo nasekljamo na debele obročke. V ponev damo čebulo in po 5 minutah dodamo jabolka in sladkor. Vse premešajte in zaprite pokrov. Kuhajte svinjino, dokler se ne zmeša. Kot prilogo ponudimo kuhan riž.
Svinjina v začinjeni omaki
Ena izmed hitrih mesnih jedi je svinjska enolončnica z zelenjavo. Paradižnik bo jedi dodal kislost, česen pikantnost, sladka paprika, kapre in oljke pa bodo okusno omako še posebej začinile. Po tem receptu lahko pripravite tudi svinjske kotlete.
Za kuhanje boste potrebovali:
- 500 g pustega svinjskega mesa;
- 2 čebuli;
- zrna črnega popra;
- 3 stroki česna;
- 2 paradižnika;
- 2 sladki papriki (zelena in rumena);
- lovorjev list;
- pest oljk brez koščic;
- 1 žlica kaper;
- sol;
- sveže mlet črni poper;
- oljčno olje za cvrtje.
Svež paradižnik lahko nadomestimo s konzerviranim v lastnem soku.
Svinjino operemo, posušimo in narežemo na kocke. Meso prestavimo v globoko ponev, prilijemo nekaj hladne vode, dodamo poper v zrnju, lovorjeve liste in majhno čebulo, na drobno sesekljano. Kuhajte svinjino, dokler se ne zmeša.
Drugo čebulo in česen drobno sesekljamo in pražimo na segretem olivnem olju v ločeni ponvi. Paradižnik oparimo z vrelo vodo, odstranimo kožo, odstranimo zrna, drobno sesekljamo celulozo in dodamo v ponev čebuli in česnu. Nalijte svinjsko juho.
Papriko olupite, narežite na velike kvadrate, položite na zelenjavo skupaj s kapre. Začinite s soljo in poprom, nato dušite 10 minut. V zelenjavno mešanico damo svinjsko meso, dodamo cele oljke brez koščic, vse premešamo, zavremo in odstranimo s toplote. Meso in zelenjavo razdelite v sklede in postrezite s popečenim kruhom.
