Čeprav jetra polenovke zaradi nizke cene ne veljajo za poslastico, jih imajo pomembne lastnosti. Ima izrazit značilen okus in izvrstno nežnost teksture. Obe lastnosti sta odlični tako pri preprostih kot tudi pri bolj zapletenih prigrizkih. Izberite svoj recept za jetra polenovke.
Mimoza solata z jetri trske
Sestavine:
- 100 g jeter trske;
- 3 krompirja;
- 1 čebula;
- 4 piščančja jajca;
- 100 g trdega sira;
- 20 g kopra;
- 70 g majoneze.
Krompir skuhamo v lupini, ohladimo, olupimo in naribamo. Na bližnjem gorilniku skuhajte trdo kuhana jajca, na enak način olupite in sesekljajte beljake in rumenjake. Strgajte jetra polenovke z vilicami. Čebulo nasekljajte in za 10 minut pokrijte z vrelo vodo. Solato sestavite na ravno posodo, tako da hrano postavite v naslednjem vrstnem redu: krompir, nariban sir, jetra, čebula + majoneza, beljakovine + majoneza, rumenjaki in koper.
Prigrizki z jetri trske
Sestavine:
- 1 list armenskega lavaša;
- 150 g jeter trske;
- 5-6 listov sveže špinače;
- 20 g zelene čebule;
- rastlinsko olje.
Operite špinačo in jo posušite na papirnati brisači. Zelene liste na drobno sesekljajte in med nenehnim mešanjem 5-7 minut dušite na rastlinskem olju. Iz jetrnega kozarca odcedite maslo in ga razporedite po listih pita. Prelijemo s špinačo, nato pa polenovko in obročki zelene čebule. Vse skupaj zvijemo v tesen zvitek, zavijemo v plastično folijo in pol ure hladimo v hladilniku. Narežemo ga na kolute debeline 3-4 cm.
Hrustljave bruskete z jetri trske
Sestavine:
- 200 g jeter trske;
- 6 rezin bele štruce;
- pol avokada;
- četrtina limone;
- 1 strok česna;
- 20 g drobnjaka;
- 1 čajna žlička kapre;
- 30 g pinjol;
- ščepec mletega črnega popra;
- sol;
- olivno olje.
Kruh prepražimo na oljčnem olju in ga podrgnemo s česnom. Meso avokada narežemo na majhne kocke in pokapamo z limoninim sokom. Na bruskete polenovke položite na koščke ali pašteto, rezine eksotičnega sadja, sesekljan drobnjak in kapre, rahlo poper in sol. Na sendviče potresemo pinjole in takoj ponudimo.
Polnjena jajca z jetri trske
Sestavine:
- 6 kuhanih piščančjih jajc;
- 150-200 g trske jeter;
- pol limone;
- 1 strok česna;
- 50 g šalotke;
- po 50 g grškega jogurta in majoneze;
- 1/2 žličke gorčica.
Jajca previdno razrežemo po dolžini na enake polovice. Odstranite rumenjake in jih položite v globoko skledo. Vmešajte jetra trske skupaj z malo olja in vse zmešajte z vilicami do gladke mase. Dodajte limonin sok, stisnjen česen in sesekljano šalotko. Nastalo pasto začinite z jogurtom, majonezo in gorčico. Z njim napolnite jajčne čolne in jih shranite v hladilnik.
