Tartuf je ena najdražjih dobrot. V Rusiji so sveži tartufi precej redki - najpogosteje v kuhinjah dragih restavracij. Pri domači kuhinji jih lahko uporabimo v pločevinkah, na primer za izdelavo testenin v italijanskem slogu.
Potrebno je
-
- - 500 g testenin;
- - 150 g tartufne paste;
- - 50 g masla;
- sol;
- - Črni poper;
- - olivno olje;
- - parmezan;
- - smetana in zelišča - neobvezno.
Navodila
Korak 1
Nakup potrebnih komponent. Testenine je najbolje izbrati med italijanskimi proizvajalci. Vse oblike bodo ustrezale - špageti, tagliatelle, farfalle, penne - odvisno od vaše želje. Vzdrževati se morate le testenin z dodatki v testu, na primer s paradižnikom, špinačo in črnilom sip - ti izdelki bodo odvrnili od okusa tartufov, ki je glavni v jedi. Parmezan lahko kupite tako naribanega kot na grude. Najtežje je najti tartufovo pasto. Sledite ji do velikih supermarketov s široko paleto dobrot. Izberete lahko katero koli blagovno znamko, vendar kuharji priporočajo italijansko blagovno znamko Tartuf Langhe.
2. korak
V globoki ponvi stopite maslo. Tja dodajte tartufovo pasto. Na majhnem ognju kuhamo 5-7 minut. Medtem skuhamo testenine. Položimo jih v vrelo slano vodo. Da se ne bi prijeli skupaj, lahko v ponev vlijete malo rastlinskega olja. Čas kuhanja je odvisen od debeline in oblike testenin in je običajno naveden na embalaži. Na primer, za špagete je le 2-3 minute, za farfalle - 5-7 minut. Najbolje je, da testenine kuhamo, dokler niso al dente - od zunaj naj bodo mehke, sredina pa mora ostati malo trda od znotraj. V tem primeru se testenine ne smejo drobiti.
3. korak
Po kuhanju vodo takoj odcedimo in testenine s tartufovo pasto prestavimo na ponev. Premešajte in kuhajte še nekaj minut. Po okusu začinimo s soljo. Postrezite testenine skupaj z naribanim parmezanom, mlinčki za črni poper in steklenicami oljčnega olja. Še posebej okusno je, če takšno olje popijemo z vročo rdečo papriko.
