Poper je najbolj vsestranska in najpogosteje uporabljena začimba. Uporablja se ne samo v kulinariki, ampak tudi v ljudski medicini. Prodaja se v obliki graha ali mletega. Vonj, okus in koristi izdelka so odvisni od skladnosti s pravili skladiščenja.
Blagodejne lastnosti popra častijo v vseh kuhinjah sveta. Ta začimba se uporablja tako v mleti obliki kot v grahu. Je del različnih mešanic in se samostojno uporablja ne samo za prve in druge jedi, temveč tudi za sladice, sladke pijače.
Zrna črnega popra so suho sadje tropske rastline in se ne posušijo nobene dodatne obdelave. Prav to dejstvo določa pogoje in rok uporabnosti začimb. Upoštevajte, da se lahko pri daljšem in nepravilnem skladiščenju v začimbi začnejo različni mikroorganizmi, vključno z glivicami.
Pogoji in obdobja skladiščenja
V skladu s poglavjem 4. GOST 28750-90 „Začimbe. Pakiranje, označevanje, prevoz in skladiščenje Začimbe hranimo v suhih, čistih, dobro prezračevanih prostorih, ki niso okuženi s škodljivci, pri temperaturi, ki ne presega 20 ° C in relativni vlažnosti ne več kot 75%.
Ni dovoljeno:
- položite začimbe v bližini vodovodnih in kanalizacijskih cevi, ogrevalnih naprav;
- prezračevati skladišča v vlažnem vremenu in takoj po dežju;
- shranjujte začimbe skupaj s kemikalijami in žaljivimi vonjavami ali materiali.
Papriko je priporočljivo hraniti v stekleni posodi z zaprtim pokrovom. Mesto skladiščenja je bolje izbrati suho, brez možnosti vdora vlage. Grah ima daljši rok uporabnosti, vendar je treba upoštevati, da po letu dni lastnosti in aroma začnejo postopoma izhlapevati. Če med skladiščenjem črni poper postane siv, to kaže na njegovo poslabšanje in izgubo aromatičnih in zdravilnih lastnosti.
Tako bo začimbni grah zdržal eno leto, mleti poper je najbolje uporabiti v treh mesecih.
Nevarne lastnosti črnega popra
Pomembno je vedeti, da prekomerno uživanje črnega popra povzroča prekomerno vznemirjenje in draženje. Ne pozabite tudi, da je črni poper kontraindiciran pri nekaterih kroničnih boleznih prebavil.
Uporabne lastnosti črnega popra
Paprika vsebuje trikrat več vitamina C kot citrusi. Bogat je tudi s kalcijem, železom, fosforjem, karotenom in vitamini B. Zaradi teh snovi vpliva na prebavni, krvni in dihalni sistem. V zmernih odmerkih se lahko uporablja kot tonik, izkašljevanje, karminativ, anthelmintično ljudsko zdravilo.
