Zajčje meso redko najdemo na ruski mizi. Kljub temu je treba opozoriti, da ima visok okus in je povsem preprost za pripravo. zajec v paradižniku lahko okrasi tako praznično kot vsakdanjo mizo.
Potrebno je
-
- zajčje truplo;
- 1 čebula;
- 3-4 stroki česna;
- 2-3 paradižnika;
- steblo zelene;
- 2 majhni bučki;
- kup rožmarina;
- Lovorjev list;
- 1,5 litra paradižnikovega soka;
- rastlinsko olje;
- sol.
Navodila
Korak 1
Pripravite zajčjo trup. Temeljito sperite in po potrebi drobovje. Če je meso zamrznjeno, ga pustite 2-3 ure na plastični plošči pokriti pri sobni temperaturi. Noge ločite od trupa in telo prerežite na polovico. Zajčje meso lahko skuhate na kosti ali pa ga narežete in narežete na majhne koščke.
2. korak
Poskrbite za zelenjavo. Olupite in drobno sesekljajte čebulo, pražite v ponvi s segretim oljem 5 minut. Nato nasekljamo česen in steblo zelene, korenje narežemo na trakove. Vso to zelenjavo dodajte čebuli. Kuhamo še 5 minut. Paradižnik olupite, olupite, sesekljajte in dodajte zelenjavni mešanici. Kuhamo še približno 5-7 minut, dokler korenje ni končano. Začinite s soljo po okusu, nato pa dobljeno zmes prenesite v globok lonec, po možnosti z nelepljivim premazom in predhodno naoljen z rastlinskim oljem.
3. korak
Kose zajca cvremo na rastlinskem olju 4-5 minut. Nato ga dajte na zelenjavo. Mešanico prelijte s paradižnikovim sokom, tako da pokrije vse meso in zelenjavo. Za okus dodajte nekaj vejic rožmarina in lovorjevih listov ter začinite s soljo. Mešanico dušimo na zmernem ognju 15 minut.
4. korak
Bučke olupite in narežite na kocke. Položite v mešanico zajcev in zelenjave. Kuhamo še 20-30 minut. Kunčje meso mora biti mehko, omaka pa nekoliko zgoščena. Postrežemo s prilogo. Lahko so ocvrt ali kuhan krompir, pa tudi riž.
5. korak
Spremenite recept glede na vaš okus in razpoložljivost določene zelenjave. Namesto bučk lahko vzamete jajčevce, vendar jih je priporočljivo predhodno nekoliko prepražiti. Tudi pri takšni pečenki bo paprika dobra dodatna sestavina. Sestavo zelenjave lahko čim bolj zmanjšamo, ostanejo samo čebula, česen in paradižnik.
