Izdelek, kot je piščanec, je že dolgo prisoten na naših mizah, tako kot samostojna jed kot osnova za pripravo različnih kulinaričnih užitkov.
Pravila rezanja: osnovne manipulacije
Pri nakupu celega piščanca včasih tega res ne želite storiti. Ne glede na to, kako leni ste, morate to storiti čim hitreje. Vedeti, kako pravilno rezati piščanca doma, je zelo pomembno, saj bo njegova pravilna obdelava zagotovila dolgotrajno skladiščenje in odlično ohranjanje svežine mesa.
Če naletite na neočiščenega, svežega piščanca, bo postopek rezanja daljši. Najprej se morate znebiti vsega perja. Odstranite jih previdno, vsakič zgrabite majhno količino in jih povlecite navzgor.
Posebej bodite pozorni na krila, saj je koža na tem področju zelo nežna. Tu posebej izvajajte manipulacije. Da bi odstranili preostale, občutljive in zelo fine dlake, je treba trup opeči. To je mogoče storiti prek običajnega plinskega štedilnika. Samo ne izpostavljajte preveč plamena.
Zdaj lahko nadaljujete z drobovjem. Vzemite oster nož in odrežite noge. Potem morate previdno prerezati trebuh z eno neprekinjeno prečno črto. Poskusite narediti rez ne pregloboko, da ne poškodujete notranjih organov in ne obarvate mesa. Skozi ta rez odstranite notranjost in ravnajte čim bolj previdno, da ne poškodujete žolčnika. Če tega še niste storili in ne veste, kako pravilno zaklati piščanca, ne poskušajte ravnati naključno. To lahko uniči celoten izdelek. Nepravilno rezanje lahko privede do grenkobe, ki se pokaže pri uživanju mesa.
Na koncu položite roko v maskaro in odstranite umazanijo z notranjih organov ter poskrbite, da bo prostor v piščancu popolnoma prazen in čist.
Funkcije shranjevanja. Pomembno je vedeti
Po rešitvi problema, kako piščanca zaklati, se pojavi problem, kako ga konzervirati.
Če ne boste uporabili celega piščanca, morate poskrbeti za pravilno shranjevanje izdelka, da bo v prihodnosti, ko ga boste želeli uporabiti, tudi svež in odličnega okusa.
Pred shranjevanjem trupa ga temeljito sperite, najprej z zelo vročo in nato s hladno vodo. Ko se izdelek posuši, ga položite v vrečko ali v posebno posodo in postavite v zamrzovalnik.
Če sledite vsem, kot je opisano zgoraj, lahko pripravite okusno jed, kjer je glavna sestavina piščanec.
