Na osnovi piščanca ne dobimo samo odličnih toplih obrokov, temveč tudi odlične prigrizke. Kombinira se s številnimi živili in daje jedi nasitnost, vendar ne postane preveč mastna ali kalorična. S piščančjo solato iz gob in sira pripravite hrustljave rogljičke ali sočne paradižnike.
Piščančja solata z gobami in sirom
Sestavine:
- 350 g prekajenih piščančjih prsi;
- 200 g vloženih gob;
- 150 g trdega sira;
- 50 g zelene solate;
- 2 stroka česna;
- 4 rezine bele štruce;
- 40 ml rastlinskega olja;
- 50 ml oljčnega olja;
- četrtina limone;
- 1/3 žličke mleti beli poper;
- sol.
Piščančje prsi narežemo na dolge palčke, vložene gobe pa narežemo na lepe koščke. Liste solate raztrgajte z rokami. Vse pripravljene sestavine združite v eni skledi, začinite z omako iz mešanice olivnega olja, limoninega soka in belega popra, dobro premešajte in solite po okusu.
Stroke česna olupimo in grobo nasekljamo. Rezinam štruce odrežite skorjo, mehke sredice pa narežite na enakomerne kocke. Segrejte rastlinsko olje in v njem dušite česen, dokler ne postane zlato rjave barve, nato ga odstranite z žlico. V tej ponvi pražimo kruh, da rahlo porjavi in svež.
Krutone dodajte solati tik pred postrežbo predjedi, sicer se bodo zmočili in vse potresemo z naribanim sirom.
Obilna večplastna piščančja solata z gobami in sirom
Sestavine:
- 1/2 majhnega piščanca;
- 300 g šampinjonov;
- 1 čebula;
- 450 g sladkega paradižnika ("Bikovo srce", "Rio Grand", "Češnja" itd.);
- 150 g trdega kremnega sira (na primer tilsiter, lambert, oltermani);
- 2 stroka česna;
- 100 ml majoneze;
- 30 g peteršilja;
- rastlinsko olje;
- sol.
V srednji ponvi zavremo vodo in ji dodamo sol. Tam namočite polovico piščanca in ga kuhajte 35-40 minut pri nizki temperaturi pod pokrovom. Odstranite iz juhe in ohladite. Meso odstranite iz kosti in ga sesekljajte z nožem.
Gobe kuhamo 15 minut, zložimo v cedilo in drobno sesekljamo. Odstranite lupino in na drobno nasekljajte čebulo. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo, da postane prozorna, nanjo položimo gobe in jih med občasnim mešanjem z leseno lopatico pražimo 5-7 minut.
Tanke rezine paradižnika tesno položite na ravno dno okrogle ali ovalne skledice za solato. V drugo plast razporedite perutninsko meso, v tretjo pa pečenko iz gob. Za četrto plast naribajte sir na drobno rende, ga premešajte s strtim česnom in majonezo, dokler gladka. Z njo pokrijemo solato in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Vdihani posodi dajte čas, da se napolni, vsaj nekaj ur ali bolje čez noč.
