"Rak na vratu" je ena najljubših dobrot sovjetskih otrok, od katerih so mnogi, ko so postali odrasli, ohranili svoje okusne želje. Vendar se tako otroci kot odrasli pogosto sprašujejo, zakaj imajo ti bonboni tako čudno ime.
Pravi rakavi vratovi
Rečni raki so členonožci, ki jih najdemo v sladkovodnih telesih v številnih regijah Rusije. Nekateri ljubitelji imajo svoje meso za pravo poslastico in ga imajo raje kot meso drugih prebivalcev morja in rek. Teoretično so številni deli telesa raka užitni, na primer krempljevo meso in kaviar, mesnati del pa je tako imenovani cefalotoraks - del telesa, ki ga tvorijo spojeni odseki dojke in glave raka, ki ga strokovnjaki pri preučevanju teh členonožcev imenujejo tudi latinsko besedo "cefalotoraks".
Med navadnimi ribiči in običajnimi ljubitelji mesa rakov se ta izraz seveda uporablja izredno redko. Veliko bolj pogosta imena za ta ustni vodni del telesa rakov so "rep" ali "vrat". V tem primeru je, če se takšna beseda uporablja izven konteksta, iz katere je mogoče nedvoumno razumeti, za kateri rep ali vrat gre, običajno, da se ji doda pridevnik "rakav" - oziroma "rakasti rep" in "rakavi vrat".
Hkrati se meso rakov običajno jedo kuhano: priporočljivo je, da jih kuhamo 10-15 minut, nato pa moramo ponev odstraniti z ognja in pustiti, da raki v njej stojijo še 10 minut. V procesu kuhanja dobijo živo rdečo barvo in se razširi na celotno površino telesa rakov, vključno z vratom, ki ga imajo gurmani radi. To je mimogrede postalo osnova za nastanek še enega pogostega izraza - "rdeč kot rak".
Raki obarvajo sladkarije
Tako se razlog za pojav tako nenavadnega na prvi pogled imena za karamelo ob natančnejšem pregledu izkaže povsem preprost: leži v običajni zunanji podobnosti teh slaščičarskih izdelkov s kuhanimi repi rakov. Hkrati pa so bili kljub temu, da so "rakovi vratovi" glavno slavo dobili v sovjetskih časih, izumljeni že veliko prej.
Recept za izdelavo takšnih sladkarij je že v 19. stoletju predlagal dobavitelj cesarskega dvora, slavni slaščičar Aleksej Ivanovič Abrikosov. Prvi je opazil smešno podobnost karamele z zakuhanimi vratovi rakov in ji dal to ime. Mimogrede, prav on je postal izumitelj recepta in avtor imena karamele z enako zanimivim imenom - "Vrane noge".
Trenutno je ime bonbonov "Rakini repi" dejansko postalo gospodinjsko ime za vso karamelo, izdelano po tem ali podobnem receptu. Vendar pa v prodaji včasih najdete sladkarije podobne vrste, ki se imenujejo "Rachki".
