Obstaja ogromno receptov za kuhanje jagnjetine. Eden najlažjih načinov je dušenje mesa z vinskim kisom.
Sestavine:
- Jagnjetina (najboljša je noga mladega jagnjeta);
- Češnjeva sliva zelena - 0,5 kg;
- Zeleni fižol - 400-450 g;
- 1/2 žličke adjika;
- 1 strok zelenega popra;
- 0,5 kozarca belega vina (nikakor ne rdečega);
- Zeleni - koriander in koper;
- 3 stroki česna;
- Sol.
Priprava:
- Pripravite meso. Odstraniti ga je treba iz kosti. Kosti hkrati ne smete vreči ven, ker bodo iz juhe pripravili čudovito juho. Iz rezanega mesa je treba odstraniti vso maščobo.
- Nato pripravite posodo, v kateri bo jed pripravljena. Če želite to narediti, lahko uporabite kotel, gosjatnico, tagin, kataplan in celo litoželezno posodo. Glavna stvar je upoštevati dejstvo, da mora biti posoda zelo tesno zaprta s pokrovom.
- Nato morate pripraviti fižol. Če želite to narediti, je treba pecelj odstraniti iz strokov. Nato jih je treba sprati s čisto vodo (najbolje od vse tekoče) in dati v cedilo, tako da je tekočina popolnoma steklena.
- Priprava zelenja vam ne bo vzela veliko časa. Treba ga je temeljito oprati in ročno razbiti na precej velike dele.
- Po tem je treba zeleni fižol položiti na dno posode po vaši izbiri. Na to položimo pripravljeno zelenico in vse solimo. Nato je naslednja plast poper in češnjeva sliva, ki jo je treba najprej tudi sprati. Kose jagnjetine je treba podrgniti s soljo.
- Začnimo s pripravo vinske omake. Za to je treba potrebno količino čilija zmešati z vinom. Nastalo zmes prelijemo po mesu. Po tem se posoda zelo tesno zapre in postavi na ogenj (mora biti srednja). Upoštevajte, da se v posodo ne doda voda, olje ali maščoba. Izkazalo se je, da je meso kuhano v lastnem soku, zato dobi resnično božanski okus. Kosi jagnjetine se kar stopijo v ustih.
- Po 60 minutah lahko posodo odstavimo z ognja. Po odstranitvi pokrova priporočamo, da meso prelijete z malo belega vina.
