Posušeno grozdje ima prijeten okus in veliko zdravilnih lastnosti. Ta izdelek se pogosto uporablja tako v kulinariki kot v ljudski medicini. Da bi rozine prinesle le koristi, jih je treba pravilno sprati.
Potrebno je
- - voda;
- - sito ali cedilo;
- - jed;
- - alkohol;
- - vino;
- - steklena posoda.
Navodila
Korak 1
Pri nakupu rozin dajte prednost suhemu sadju, ki ima mat in dokaj temno površino. Zlate jantarne jagode, tako privlačne na videz, so dejansko obdelane z žveplovim antihidridom. Ta konzervans je odobren za uporabo pri GOST, vendar so koristi rozin, ki vsebujejo žveplo, zelo dvomljive. Plodovi svetlega grozdja, ko se pravilno posušijo, dobijo temno rjavo barvo, modre sorte pa postanejo črne z rahlo modrikastim odtenkom. Bolje kupite rozine s peclji. Repi, ki so ostali na jagodah, kažejo, da niso bili mehansko obdelani, lupina pa je ostala nedotaknjena.
2. korak
Pogosto rozine obdelamo z voskom, različnimi organskimi olji, parafinom - tako da se jagode ne izsušijo in ne držijo skupaj. Takšne komponente na rozinah tvorijo odporen film, ki ga je mogoče odstraniti le pod vplivom vroče tekočine. Vodo segrejte na temperaturo vsaj 60-70 stopinj in v njej temeljito sperite rozine. Jagode vrzite na sito ali položite v cedilo. Nato rozine namakajte v globoki posodi s toplo vodo za 20-30 minut. Odstranite sadno sito in pustite, da preostala tekočina odteče.
3. korak
Rozine, namenjene sladici ali peki, lahko namočimo v šibki alkoholni raztopini. Ta postopek bo pomagal povrniti želeno raven vlage sadju in jim dati prijetno aromo. Prečiščeno toplo vodo zmešajte z alkoholom v razmerju 25-30 g alkohola na liter vode. Rozine položite v raztopino za 30-40 minut. Jagode položite v sito in počakajte, da odvečna voda odteče. Po tem položite jagode v stekleno posodo in napolnite z vinom ali rumom, tako da količina alkohola ne preseže prostornine rozin. Za popolno impregnacijo pustite sadje 6-8 ur, občasno mešajte raztopino.
4. korak
Rozine, namočene v vinu, lahko nekaj časa hranimo v hladilniku v hermetično zaprti posodi. Pred uporabo odstranite majhno količino jagodičja iz posode in jih položite v tanko plast na sito. Počakajte, da se preostalo vino odcedi in pustite, da se jagode posušijo.
