Borš je klasična jed slovanske kuhinje. Vsaka gospodinja ima svoj preizkušen recept za slasten, domač boršč.
V nasprotju z mnogimi drugimi recepti ta boršč ne vsebuje mesa in je primeren tako za vegetarijance kot za tiste, ki upoštevajo krščanski post. Tudi pust boršč, skuhan popolnoma brez mesa, je lahko zelo aromatičen in prijeten.
- Voda - 3 litre;
- Krompir - 5 - 6 kosov;
- Korenje - 1 kos. (Srednja velikost);
- Pesa - 1 kos;
- Belo zelje - 250 gr;
- Paradižnikova pasta - 2-3 žlice l;
- Čebula - 1 kos;
- Limonin sok - 20 - 30 ml;
- Zeleni (peteršilj, koper) - 2 šopa;
- Česen - 2 stroka;
- Lovorjev list - 1 kos;
- Sol, začimbe po okusu.
Operite vso zelenjavo, krompir narežite na srednje kocke. Položimo ga v ponev z debelim dnom. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Korenje in peso naribajte na grob ribež, nato dodajte krompir skupaj s čebulo. Ko borš malo zavre, dodajte paradižnikovo pasto, sol in začimbe po okusu.
Potem nasekljamo belo zelje in drobno sesekljamo zelenje, dodamo v ponev k naši zelenjavi. Na vrh vse prelijte z limoninim sokom, iztisnite česen. Lovorjev list vržemo 10 minut preden je naš boršč pripravljen. Takoj, ko borš zavre, ga izklopite, vzemite lavruško, pokrijte s pokrovom in pustite, da se skuha.
