Polnjeni šampinjoni so odlična jed, ki se izkaže za zelo lepo in neverjetno okusno. Sir in orehi, s katerimi so gobe napolnjene, dajejo nenavaden izvrstni okus.
Sestavine:
- Veliki šampinjoni - 15 kosov;
- Orehi - 50 g;
- Mehki sir s papriko (lahko uporabite sir brez polnila) - 150 g;
- Česen - 2 stroka;
- Peteršilj - nekaj vej;
- Krema z vsebnostjo maščobe 9% - 4 žlice;
- Mlet muškatni orešček - 1 ščepec;
- Rastlinsko olje;
- Sol in črni poper.
Priprava:
- Za pripravo polnjenih šampinjonov morate gobe sprati in posušiti s kuhinjskim prtičkom. Iz gob izrežemo stebla in odstranimo film, ki pokriva gobe. Odstavite kape šampinjonov in dobro nasekljajte rezane noge.
- Olupite stroke česna in jih nasekljajte v stiskalnici česna. Liste peteršilja sperite, posušite in zelo drobno sesekljajte.
- Nato ponev segrejte zelo vročo. Vanjo dajte oreščke in jih med nenehnim mešanjem pražite, da se ne zažgejo. Pražimo 4-5 minut. Oreške odstranite z ognja, pustite, da se ohladijo, nato pa jih z velikim nožem sesekljajte na majhne koščke.
- V majhni ponvi segrejte rastlinsko olje. Nato v njem prepražimo olupljene klobuke šampinjona. Gobe morajo biti prekrite z zlato rjavo skorjo. To bo trajalo približno 4 minute. Končane klobuke prenesite v posodo in pustite, da se ohladijo.
- Sir narežemo na majhne koščke. Na krožniku zmešajte oreščke in sesekljan sir, dodajte česen, sesekljane gobove krake in zelišča. V mešanico vlijemo smetano. Dobljeno zmes začinimo s poprom in soljo, dodamo muškatni orešček. Nastali nadev premešajte.
- Zadnja stopnja je polnjenje gobovih kapic. Polnjene klobuke položimo na pekač, ki ga moramo prekriti z namaščenim papirjem za peko (pergament). Posodo postavite v pečico za 7-8 minut (temperatura 180-200 stopinj). Polnjene šampinjone lahko postrežemo tople ali kot hladno predjed.
