Pica je priljubljena italijanska jed. Znan je že dolgo, njegov predhodnik pa je bila fokača iz ploščatega kruha. Pico so v Neaplju prvič pripravili v 18. stoletju, ko so fokači dodali paradižnik.
Pica je odprta pita, ki uporablja različne nadeve. Paradižnik je vključen v skoraj vse sorte te jedi. Dajejo mu sočnost in izviren okus.
Margarita - klasična pica z mocarelo in parmezanom
Margarita je ena izmed najbolj priljubljenih vrst pice. Seznam izdelkov, ki jih je treba uporabiti za njegovo pripravo, je zmanjšan na minimum. Nadev je sestavljen iz zrelih paradižnikov, sira in bazilike. Po legendi je bila poimenovana po Margariti Savojski, ženi italijanskega kralja, ki je bila ta pica zelo rada. Za pripravo odprte pite boste potrebovali:
- 200-220 g zelo fine moke;
- voda;
- nekaj soli;
- 1 čajna žlička Sahara;
- 1 čajna žlička suhega kvasa;
- 3 sveži in mesnati paradižnik;
- 200 g mocarele;
- 50 g parmezana;
- 5 listov bazilike;
- 3 žlice kakovostnega oljčnega olja.
Za pripravo testa morate kvas najprej razredčiti v vodi z dodanim sladkorjem. Vzamete lahko vsaj 30 ml vode. Če kvas razredčimo v koncentrirani raztopini sladkorja, lahko izgubi svoje lastnosti. Voda naj bo topla, vendar ne vroča. Po 10 minutah lahko začnete delati testo.
V globoko skledo damo moko. Bolje je, da ga predhodno presejemo skozi sito, da ga obogatimo s kisikom. Testo s takšno moko bo bolj primerno. Mešanico vode, sladkorja in kvasa vlijemo v skledo, polovico olivnega olja, dodamo malo soli in občasno premešamo nove porcije vode. Testo mora biti elastično, vendar mehko, ne pregosto. Ko vam uspe doseči želeno konsistenco, jo zavijte v plastiko in postavite na toplo mesto. Po 30 minutah dobro pregnetemo, oblikujemo kroglico in razvaljamo. Da se testo ne sprime z valjarjem, je primerno površino posuti z delovno moko. Testo damo v posebno posodo za peko pice.
Paradižnik zmeljemo z mešalnikom. Predhodno je priporočljivo narediti križne reze v predelu pecljev, opariti z vrelo vodo in nato odstraniti lupino. V ponev damo paradižnikovo mezgo, dodamo preostalo polovico olivnega olja, malo začimb. Posušena italijanska zelišča so idealna za pico. Okus paradižnikove omake origano dobro poudari. Omako kuhamo na zelo majhnem ognju 5-8 minut.
Na razvaljano testo damo paradižnikovo omako, ki pa jo predhodno nekoliko ohladimo. Na omako lahko položite zelo tanke kroge paradižnika. Parmezan na drobno naribamo in potresemo po pici. Mocarelo narežemo na tanke rezine in razporedimo po površini pice. Uporabite lahko druge vrste sira, pa tudi samo enega od predlaganih v receptu, vendar bo okus končne jedi drugačen. Liste bazilike položimo na sir. Pecite pico pri 200 ° C 15 minut. Ne sme se izsušiti, zato ne morete podaljšati časa kuhanja.
Postrezite to pico vroče. Kot omako lahko izberete olivno olje z aromatičnimi zelišči.
Pica s paradižnikom in bolgarskim poprom na listnatem testu
Na osnovi listnatega testa lahko pripravite tudi pico s paradižnikom. Končni zamrznjeni polizdelki bodo bistveno skrajšali čas kuhanja. Da bo pica aromatična in okusna, potrebujete naslednje sestavine:
- 500 g zamrznjenega listnatega testa;
- 2-3 st. l kečap ali paradižnikov lečo;
- 1 strok česna;
- 8 češnjev paradižnik;
- 1 paprika;
- 200 g trdega sira;
- 2 žlici olivnega olja;
- malo origana;
- 100 g oliv.
Listnato testo vzamemo iz embalaže, ga nekoliko odtalimo, da postane bolj plastično, in ga z valjarjem razvaljamo v plast, primerno velikosti za izbrano obliko ali pekač. Plast lepo položimo na pekač in z vilicami nabodemo po celotni površini, da testo med peko ne nabrekne. Očistite ga s kečapom.
Odrežite pecelj bolgarskega popra in odstranite notranji del s semeni, zelenjavo narežite na kolobarje. Majhne češnjeve paradižnike narežemo na polovico ali na četrtine. Oljke brez koščic prerežemo na pol.
Na osnovo damo sesekljan češnjev paradižnik, pa tudi obročke paprike in zelenjavo potresemo s sirom, ki smo ga prej naribali na grobem ribežu. Polovice oljk položimo na sir, potresemo z origanom ali posebno začimbo za italijansko pecivo. Pico pečemo 15 minut pri 180 ° C. Postrežete ga lahko s česnovim olivnim oljem. Če ga želite pripraviti, morate česen preiti skozi stiskalnico, zmešati z maslom in posušenimi provansalskimi zelišči.
Pica s paradižnikom in dimljeno klobaso
Pica z dimljeno klobaso in paradižnikom je zelo nasitna in ima bogat, pikanten okus. Za njegovo pripravo potrebujete:
- 2 skodelici fine moke;
- 1 kozarec kuhane vode;
- nekaj soli;
- 1 čajna žlička Sahara;
- 1 čajna žlička suhega kvasa;
- 3 sveži in mesnati paradižnik;
- 200 g trdega sira;
- 2 žlici paradižnikove omake;
- 200 g prekajene klobase;
- 1 čajna žlička suhih zelišč;
- 3 žlice kakovostnega oljčnega olja.
Za pripravo testa za testo morate suh kvas raztopiti v pol kozarca tople vrele vode in dodati 1 žlico. moko. Posodo z mešanico odstranite na toplem za približno 15 minut.
Moko nalijte na kup v globoko skledo, dodajte malo soli, sladkorja, oljčnega olja, vlijte testo in postopoma dolivajte vodo, gnetemo testo. Biti mora elastičen. Testo odstranite za 30 minut na toplem, nato ponovno zamesite in razvaljajte na delovni površini, posuti z moko.
Paradižnik na tanko narežemo in odstranimo pecelj. Bolje je, da naribamo trdi sir, dimljeno klobaso pa narežemo na tanke kroge. Polprekajene in surovo dimljene klobase z nizko vsebnostjo maščob so odlične za ta recept. Zelo okusno pico dobimo s salamo.
Testovo osnovo namažemo s paradižnikovo omako. Kupite lahko končni izdelek ali razredčite paradižnikovo pasto z malo vode. Na osnovo položimo klobasne kroge, nato pa paradižnikove kroge in potresemo z naribanim sirom. Po vrhu potresemo s suhimi zelišči. Pecite pico pri 200 ° C 15 minut. Z njim lahko postrežete paradižnikovo omako s česnom.
Kot sestavino mesa v tem receptu lahko uporabite tudi mleto meso, kuhano klobaso ali celo klobase. Izkaže se zelo okusno z uporabo slanine.
Vegetarijanska pica s paradižnikom in brokolijem
Pica z zelenjavo je kot nalašč za otroški meni. Za pripravo takšne jedi boste potrebovali:
- 1,5 skodelice moke;
- 1 kozarec kuhane vode;
- nekaj soli in sladkorja;
- 2 paradižnika, sveža in mesnata;
- 200 g trdega sira;
- 2 žlici paradižnikove omake;
- 150 g brokolija;
- 1 majhna čebula;
- 1/2 šopa zelenice;
- 100 g oliv;
- 1 čajna žlička suhih zelišč;
- 3 žlice kakovostnega oljčnega olja.
Za pripravo testa v globoko skledo presejemo moko, dodamo sol, malo sladkorja, premešamo z žlico in postopoma dodajamo vodo, gnetemo elastično testo. Testo pustimo stati 15 minut, nato ga razvaljamo v tanko plast in premažemo s paradižnikovo omako.
Paradižnik narežemo na tanke kolobarje, potem ko odstranimo trdo pecelj. Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje. Oljke z ostrim nožem narežemo na kolobarje. Brokoli razstavite na socvetja, odstranite trde dele, dajte v cedilo in za 1-2 minuti potopite v slano vodo.
Na osnovi testa, namazani z omako, položite paradižnikove kroge, čebulne obročke, pripravljena socvetja brokolija. Sir naribamo in potresemo po pici, nato pa položimo obročke oljk in potresemo z zelišči. Pico pečemo 15 minut pri 180 ° C.
Pica s paradižnikom, šunko in gobami
Pica z gobami na puhasto kvasno testo bo všeč ljubiteljem obilnih jedi. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 2,5 skodelice moke;
- 1 kozarec tople kuhane vode;
- nekaj soli in sladkorja;
- 3 žlice. l rastlinsko olje;
- 50 g masla;
- 2 jajca;
- 2 paradižnika, sveža in mesnata;
- 150-200 g trdega sira;
- 2 žlici paradižnikove omake;
- 200 g šampinjonov;
- 1 majhna čebula;
- 1/2 šopa zelenice.
Če želite pripraviti puhasto testo, dajte maslo v majhno skledo in ga segrevajte v mikrovalovni pečici, dokler ni tekoče. Pomembno je, da ga ne pregrejete, da ne zavre. V nekoliko ohlajeno maslo zabijemo 2 jajca in dobro premešamo.
V globoki skledi zmešamo drobno mleto moko, rastlinsko olje, sol, sladkor in mešanico jajc in masla. Sladkor v tem primeru je dovolj, da dodate 1 žličko in sol po okusu. Suhi kvas lahko nadomestimo s stisnjenim kvasom. Za pripravo pice potrebujete približno 20 g sveže stisnjenega kvasa. Zmesi postopoma dodajajte vodo in zamesite testo. Izkazalo bi se, da je elastična, mehka. Testo odstranite na toplo, tako da skledo pokrijete z mokro brisačo.
Šampinjone olupimo in narežemo na četrtine, nato pa malo prepražimo na rastlinskem olju. Čebulo narežemo na kolobarje. Paradižnik narežemo na tanke rezine. Sir naribajte in zelišča zelo drobno sesekljajte.
Pekač namažite z oljem in nanj položite testo, ki ga z rokami razporedite po velikosti pekača. Osnovo namažite s paradižnikovo omako ali kečapom, nanjo položite ocvrte gobe, nato pa vrčke paradižnika, čebulne obročke in sir, sesekljana zelišča. Pecite pico 20 minut pri 180 ° C.
Pica s paradižnikom, ananasom in šunko
Pica z ananasom in šunko je izvirnega okusa. Dobro se izkaže na kislem smetanem testu. Za pripravo jedi boste potrebovali:
- 2,5 skodelice zelo fine moke;
- topla voda;
- nekaj soli;
- 100-150 g kisle smetane;
- 3 žlice. l kakovostnega oljčnega olja;
- 1 čajna žlička Sahara;
- 1 čajna žlička suhega kvasa;
- 3 sveži in mesnati paradižnik;
- 150 g trdega sira;
- 150 g šunke;
- 3 skodelice konzerviranega ananasa
- 2 žlici koruze v konzervi.
Iz posode nalijte nekaj žlic tople vode, dodajte sladkor, kvas, 1 žlico. l moke in pustimo na toplem mestu 15 minut. Na površini se mora pojaviti pena. To pomeni, da je kvas začel delovati in lahko začnete gneteti testo.
V globoko skledo presejemo moko, vlijemo mešanico kvasa, sladkorja in vode, sol, dodamo kislo smetano in olivno olje. Med gnetenjem testa postopoma vlivajte vodo. Moral bi biti dovolj mehak. Testo z rokami razporedite po izbrani obliki in ga premažite z olivnim oljem. Osnovo lahko potresete s posebno začimbo za pico.
Paradižnik narežemo na kroge, šunko na rezine. Ananas narežemo na majhne kocke in naribamo sir. Na osnovo testa damo kroge šunke, na vrh paradižnikove kroge, ananas, konzervirano koruzo. Vse potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico, ogreto na želeno temperaturo. Pico kuhajte pri 180 ° C 15-20 minut.
Šunko v tem receptu lahko nadomestimo s kuhanim piščančjim filejem, narezanim na kocke. To pico postrezite z omako iz oljčnega olja.
