Artičoka je videti kot veliki zeleni stožci. Ob pogledu nanje mnogi hodijo mimo, saj nimajo pojma, kaj storiti s to rastlino, čeprav so artičoke zelo priljubljene v sredozemskih državah.
Artičoke so cenili že v antiki - v Grčiji in antičnem Rimu so veljali ne le za dobroto, temveč tudi za močan afrodiziak. Pozneje so artičoke prišle v Francijo in so bile zelo naklonjene kulinaričnim strokovnjakom, zaradi katerih je ta rastlina postala priljubljena v drugih državah.
Artičoka: lastnosti
Artičoka ima zelo prijeten okus in uravnoteženo sestavo z veliko hranili. Artičoka je sestavljena iz vode, beljakovin, ogljikovih hidratov in minimalne količine maščob. Vsebuje vitamine B, K, A, C, E ter minerale in elemente v sledovih - natrij, magnezij, železo, mangan, cink, selen, baker, kalij in fosfor.
Najbolj dragoceni snovi sta inulin in cinarin. Prva poveča število koristnih bakterij v črevesju in zniža krvni sladkor, druga pa izboljša cerebralno cirkulacijo.
Prisotnost artičoke v prehrani izboljša delovanje možganov, zmanjša želodčno kislost in izboljša prebavo.
Artičoke morajo biti v prehrani, saj vsebujejo minimalno količino kalorij, telo pa prejme veliko koristnih snovi.
Artičoke: kontraindikacije
Artičoke je treba uporabljati previdno pri tistih, ki imajo naslednje zdravstvene težave:
- gastritis z nizko kislostjo;
- bolezni jeter in žolčnika;
- bolezen ledvic v akutni fazi;
- hipertenzija.
Kako izbrati artičoko
Artičoke ne smejo imeti rjavih madežev, morajo biti enakomerno zelene barve. Velikost rastline je lahko katera koli, vendar struktura artičoke ne sme biti suha ali letargična.
