Japonska kutina je precej okusno in zdravo, a ostro sadje. Lahko ga jemo surovega ali pripravimo zanimive sladice - marmelado, marmelado ali konzerve.
Japonsko kutino ali chaenomeles imenujejo tudi "severna limona", ker je vsebnost vitamina C v sadju podobna prvaku na tem področju - navadni limonini. Zato je okusna marmelada iz kutin tako koristna pozimi in zgodaj spomladi, v času prehladov in pomanjkanja vitaminov.
Kutinova marmelada z limono
Sestavine:
- kutina, 1 kg;
- sladkor, 1 kg;
- limona, 1 kos.
Za marmelado vzemite sočne zrele plodove kutin, le ti so primerni za pripravo zimske sladice. Kutino razvrstite, temeljito sperite in posušite z brisačo.
Sadje razrežite in kos mora biti debel približno 1-1,5 cm. Nastali izdelek pokrijte s sladkorjem (približno polovico zahtevane količine) in pustite en dan, da čakate, da kutina spusti sok. Po 24 urah v sadje vlijemo drugo polovico razpoložljivega sladkorja in ga ponovno pustimo en dan.
Ves ta čas morate občasno mešati sadno-sladkorno maso, tako da je sok enakomerno nasičil sladkor.
Po drugem dnevu postavimo skledo kutin na štedilnik in zavremo. Sadje eno uro kuhamo na zmernem ognju. Mešanico redno mešajte, da se ne zažge.
V tem času operemo in narežemo limono na velike rezine, odstranimo semena in prepustimo skozi mlin za meso. Nastalo kašo dodamo k masi kutin in premešamo, nato pa vse skupaj še enkrat zavremo.
Ko je marmelada pripravljena, jo dajte v pripravljene kozarce in zavijte pokrove.
Kutinovo marmelado shranite na hladnem - na balkonu, v kleti, na spodnji polici hladilnika.
Marmelada iz kutin
Za pripravo okusne marmelade boste potrebovali:
- kutina, 300 gramov;
- sladkor, 250 gramov;
- voda, 50 ml;
- sok ½ limone;
- rastlinsko olje, ½ žličke
Kutino operemo, posušimo, olupimo in odstranimo semena, naribamo. Nato vzemite 200 gramov sladkorja in pokrijte z vodo. Nastalo mešanico med neprestanim mešanjem zavremo, sicer bo zgorela. V sladkorni sirup dodajte maso kutin in limonin sok, temeljito premešajte, da postane gladka.
Nato dobljeni izdelek zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo pod pokrovom dlje časa - vsaj eno uro in pol. Vzemite mešalnik ali dobljeno zmes zmešajte v kašo na drug način, jo vlijte v kalupe, namazane z rastlinskim oljem, in nastavite, da se ohladi. Vzemite majhne in široke kalupe, da se pire predolgo ne strdi.
Ko se pire iz kutin ohladi na sobno temperaturo, kalupe z njim postavite v hladilnik za vsaj pet ur. Nato vzamemo, dobljene plošče odstranimo iz kalupov, narežemo na koščke in potopimo v preostali sladkor.
