Nežen okus in izvrstna aroma tartufov lahko tudi običajni pire krompir naredi izvrstno jed. Lahko dodate malo aromatiziranega olja ali same "kraljeve gobe", ne rabite jih preveč - čajna žlička tartufov zadostuje za več kot en obrok pire krompirja.
Potrebno je
-
- Pire s tartufovim oljem
- 1 ½ kg krompirja
- 150 g masla
- 300 ml polnomastnega mleka
- 6 žlic težke smetane
- ½ čajne žličke tartufovega olja
- Pire iz črnega tartufa
- 250 g krompirja
- 15 g masla
- 50 ml polnomastnega mleka
- 5 g črnega tartufa
Navodila
Korak 1
Pire s tartufovim oljem
Operite, posušite, olupite in narežite na srednje kocke za drobljiv krompir. Kuhamo približno 12-15 minut v vreli slani vodi. Vodo odcedite skozi cedilo, nato krompir vrnite v lonec, ga postavite na ogenj, pokrijte in ogrevajte 1-2 minuti, da dobite suho toploto. Krompir pretlačite s pire krompirjem in ga podrgnite skozi sito ali skozi poseben mlinček za zelenjavni pire. Za to nikoli ne uporabljajte kuhalnika, saj bo krompir lepljiv.
2. korak
Pireju postopoma dodajamo majhno kockano maslo. Dodajte toliko olja, da je pire sijoč. V majhni ponvi segrejemo mleko, ustavimo pri vrelišču in nato med mešanjem počasi vlijemo, dodamo sol in nekaj sveže mletega popra. Pire krompir mora biti mehak in žameten. Dodajte olje tartufov. Pred serviranjem začinimo s smetano.
3. korak
Pire iz črnega tartufa
Majhen krompir dobro sperite in skuhajte neposredno v koži. Pustimo, da se nekoliko ohladi, olupimo in pire z maslom in mlekom. Črni tartuf naribamo na drobno rende ali sesekljamo s kuharskim nožem. Pire krompirju dodajte surove ostružke tartufov in temeljito premešajte. Začinite s soljo in poprom. To posodo lahko naredite po delih, če končni krompir prerežete na polovico kar v koži, odstranite sredino in samo iz nje naredite tartufov pire, nato pa polovice krompirja nadevate s posledično dobroto.
