Še en recept, ki ga bodo cenili vsi gurmani: bordo meso. Ta jed uporablja originalno sestavo peteršilja, timijana in lovorjevega lista, kar bo vaši kulinarični mojstrovini dalo poseben okus.
Potrebno je
- - 1 kg goveje kaše;
- - 1 velik korenček;
- - 1 čebula;
- - 2-3 stroka česna;
- - 300 g šampinjonov;
- - 1/2 l suhega rdečega vina;
- - 1/2 l goveje juhe;
- - olivno olje;
- - 2 žlici moke;
- - šopek garni (2 vejici timijana, 2 vejici peteršilja, 2 lovorjeva lista - vse povezano s kulinarično nitjo);
- - sol.
Navodila
Korak 1
Goveje meso temeljito sperite. Posušite ga in nato nasekljajte na večje koščke. Vsak kos potopite v moko in prepražite v rastlinskem olju. Ko cvrete, mora biti ponev z maslom dobro ogreta.
2. korak
Olupite čebulo, korenje in česen. Narežemo jih na naključne koščke. Meso iz ponve prenesite na litoželezno, v olju, v katerem se je meso ocvrlo, pa skuhajte sveže sesekljano zelenjavo.
3. korak
Ko so čebula, korenje in česen kuhani, jih preložimo na meso. Nalijte vino in juho. Ne dodajajte soli. Na vrh položite šopek garni.
4. korak
Vse to moramo ugasniti na majhnem ognju 2, 5 ure. Po končanem mesu ga odstranite iz železnega lonca in z mešalnikom zelenjavno omako spremenite v omako. Nato meso vrnite nazaj v železni lonec. Vanj lahko položite rahlo ocvrte sesekljane gobe, če želite.
5. korak
Celotno zmes dušimo še 15 minut. Po tem iz mesa vzamemo šopek garni in dodamo sol po okusu.
