Takšno jed, kot je kumarica, ljubi veliko ljudi. In vse zato, ker je neverjetno okusen in aromatičen. Pripraviti ga je povsem enostavno, obstaja pa več odtenkov, ki jih vsekakor morate vedeti, da bo jed imela odličen okus in aromo.
Sestavine:
- Govedina (bolje je vzeti kost) - 300-400 g;
- Biserni ječmen - 180-200 g;
- 1 korenček in 1 čebula;
- 5 srednje velikih krompirjev;
- 2 vloženi kumari;
- Sončnično olje;
- Dišave in zelišča;
- Kisla smetana za dresing.
Priprava:
- Začnimo z izdelavo juhe. Če želite to narediti, v lonec z vodo dajte temeljito oprano meso. Potem se postavi na močan ogenj. Ko tekočina zavre, se ogenj zmanjša in juha kuha 1,5-2 uri. Ne pozabite odstraniti pene.
- Medtem ko meso vre, morate pripraviti žito. Treba ga je urediti in temeljito sprati. Po tem se vlije v ločeno posodo z vodo in kuha. Ko je ječmen napol kuhan (po vrenju bo trajalo približno 8 minut), ga je treba odstraniti s ognja in tekočino izprazniti.
- Zelenjavo, oziroma korenje, gomolje krompirja in čebulo, je treba olupiti in temeljito sprati. Po tem je treba krompir narezati na srednje velike kocke, čebulo pa drobno sesekljati. Korenje je najbolje sesekljati z ribežem, lahko pa ga narežemo na trakove. Kumaram je treba odstraniti tudi kožo. Nato jih je treba sesekljati z uporabo ribeža.
- Ko je juha pripravljena, morate goveje meso odstraniti in tekočino precediti. Nato solimo po okusu, vanj damo biserni ječmen in krompir ter posodo postavimo na ogenj.
- Medtem korenje in čebulo ocvremo v ponvi z dodatkom rastlinskega olja na majhnem ognju, dokler ne kuhamo. Po tem se vsebina posode pošlje v posodo.
- Kumare je treba dušiti tudi na majhnem ognju v ponvi, potem bo okus kumarice bolj nasičen. Pošljemo jih tudi na juho.
- 5 minut pred pripravljenostjo se v juho dajo začimbe: lavrushka, poper v zrnu, koper, peteršilj. Iz kozarca kumaric lahko vlijete tudi en kozarec slanice in vse skupaj vrete 2-4 minuti.
Jed je pripravljena. Med serviranjem lahko na vsak krožnik z dišečo kumarico dodamo 1 veliko žlico kisle smetane. Prav tako bo preprosto izvrstno, če boste kumarico okrasili z drobno sesekljanim peteršiljem in koprom.
