Na samem začetku poletja na srednjem pasu in na severu Rusije še vedno ni sledi jagodičja in sadja. Za pripravo marmelade pa lahko uporabite druga darila narave. Za te namene so odlični poljski regrat, ki cveti na poljih in travnikih.
Sestavine za pripravo regratove marmelade (dobimo približno 750-800 ml marmelade):
- 300 cvetočih regratovih brstov (pomembno je izbrati velike, svetle in zdrave cvetove);
- 1 zrela limona;
- 1 liter vode;
- 1 kg sladkorja (možno je še malo).
Pomembno! Regrat za marmelado in druge jedi zbirajte na čistem in mirnem mestu, stran od cest, paše itd.
Kuhanje regratove marmelade:
1. Regratovi cvetovi naj ostanejo približno eno uro ležati na časopisu, da se znebite hroščev.
2. Potem lahko socvetje rahlo operete in malo posušite na brisači.
3. Pripravljene regratove cvetove položite v globoko ponev, dodajte drobno sesekljano limono z lupino.
4. Vse prelijemo s hladno pitno vodo, kuhamo. Po vrenju naj vre 2-3 minute. Odstranite s toplote.
5. S tem je zaključena prva faza priprave marmelade. Za infundiranje ga je treba pustiti 12-15 ur.
6. Po izteku določenega obdobja je treba marmelado filtrirati. Da bi to naredili, cedilo pokrijte z gazo v več plasteh in jo položite v čisto ponev. Vso marmelado vlijemo v cedilo. V lonec stisnite cvetove, ki ostanejo v gazi.
7. Nastali sirup je treba dati na štedilnik in med mešanjem marmelade postopoma dodajati ves sladkor.
8. Ko marmelada zavre in dodamo ves sladkor, ogenj zmanjšamo na minimum.
9. Regratovo marmelado kuhamo približno 30-35 minut, ne da bi pozabili premešati in odstraniti peno.
10. Končano marmelado nalijemo v kozarce, tam se malo zgosti.
Ta regratova marmelada ima okus in okus po svežem cvetnem medu.
