Piščančji kebab je morda ena izmed najbolj priljubljenih jedi za rekreacijo na prostem. To ni presenetljivo, saj je piščančje meso običajno lažje kuhati kot govedino ali svinjino. Je mehkejši in mehkejši, stane pa tudi za velikost ceneje.
Izbira piščančjega mesa
Za žar je najbolje izbrati ne prevelike trupe, do 1300 gramov. Najboljše je ohlajeno meso, vendar ne zamrznjeno. Tudi piščanec mora biti naravne barve, z gladko kožo in prijetnim vonjem. Meso mora biti čvrsto in brez udrtin.
Marinada iz piščančjega kebaba
Piščanca lahko marinirate za žar brez nepotrebnih začimb in začimb. Najboljša je limonina česnova marinada. Če želite to narediti, morate vzeti 2 kg piščanca in razrezati na koščke za žar. Meso položite v globoko nekovinsko skledo. Sesekljano čebulo pretlačimo s soljo, dodamo na tanko sesekljane 4 stroke česna, mleto papriko in sok iz polovice limone. S to mešanico morate meso dobro naribati in pustiti, da se marinira 2 uri.
Kako peči piščančja nabodala
Menijo, da je kebabe najbolje kuhati na oglju iz brezovega, jabolčnega ali češnjevega hloda. Če želite to narediti, morate narediti majhen ogenj in počakati, da se premog pojavi. Uporabite lahko tudi že pripravljene premoge iz paketa, je bolj priročen in hitrejši. Najlažji in najprimernejši način za cvrtje piščančjega kebaba je na žaru s posebnim žarom. Vložene piščančje kose je treba enakomerno položiti na rešetko, jih pokriti in položiti na žar nad premogom. Rešetke je treba obračati vsakih 4-5 minut, odvisno od temperature premoga. Pripravljenost mesa se preveri s prebodom. Bela tekočina pravi, da je kebab pripravljen, rdečkast pa še ni. Piščančji kebab morate postreči vroč, s poljubno omako, svežo zelenjavo in zelišči.
