Borscht je ena najbolj priljubljenih juh v Rusiji. Še posebej koristno bo med novoletnimi prazniki, da se boste okrevali po neomejeni zabavi. Glavna razlika med klasičnim in ukrajinskim borščem je v tem, da v njem ni maščob.
Sestavine za preliv juhe:
pesa 2 kos
Sestavine za bogato juho:
- govedina 1,5 kg,
- korenje 1 kos,
- čebula 1 kos,
- črni poper 5 kosov,
- piment 5 kosov,
- lovorjev list 3 kos,
- sol po okusu.
Glavne sestavine:
- zelje 300 g,
- krompir 5 kosov,
- korenje 2 kos,
- čebula 1 kos,
- paradižnik 3 kos,
- jabolčni kis 3 žlice l.,
- kristalni sladkor,
- olivno olje,
- sol,
- mleti črni poper.
Priprava:
- Vzemite ponev s 3,5 litri vode, vanj položite meso in kuhajte do vrenja. Ko voda zavre, odstranite peno, ki se pojavi na vrhu. Olupite čebulo in korenje ter v zelenjavo položite obe zelenjavi. Zmanjšajte toploto na najnižjo raven in počasi vrejte približno dve uri in pol, občasno odstranite peno. Lovorjev list dodajte nekaj minut pred kuhanjem.
- Peso olupite in narežite na tanke trakove. Vzemite ponev in vanj vlijte olivno olje, tja položite peso in prepražite. Zajemite nekaj juhe in dodajte v ponev. Ne pozabite na kis. Vse dušimo približno tri minute.
- Vzemite paradižnik in v njem zarežite več kosov od zgoraj navzdol. Prelijte z vrelo vodo in počakajte dve minuti. Po tem olupite paradižnik iz filma in narežite na kocke. Na isto kocko nasekljamo čebulo. Korenje narežemo na trakove. Vso zelenjavo damo v ponev in popražimo.
- Meso vzamemo iz ponve in narežemo na majhne koščke. Juho precedimo, dokler ne postane prozorna.
- Krompir olupimo in narežemo na kocke. Zelje nasekljajte. V vrelo juho najprej dodajte zelje, nato pa krompir. Pustite kuhati. Malo kasneje dodamo peso, sladkor po okusu, sol in poper ter dušimo deset do petnajst minut. Dodamo razrezano meso.
- Juha je pripravljena! Postrezite!
