Sladke in mehke medene medenjake lahko pripravite kar sami doma. Ustvarjanje slaščičarske mojstrovine bo zahtevalo preizkušen recept, lahko dostopne sestavine in malo potrpljenja. V 40-60 minutah lahko pripravite slastno pecivo, ki bo navdušilo vašo družino in prijatelje.
Medeni medenjaki so tradicionalna ruska sladica, ki jo imajo radi tako odrasli kot otroci. Menijo, da so sladko in krepko dobroto v Rusiji izumili že v 9. stoletju. Čas je minil in recepti za medenjake so se izboljšali. Danes kuharske knjige vsebujejo na desetine receptov, od klasičnih do eksotičnih.
Sprva so bili medeni medenjaki narejeni iz ržene moke in medu. V pekovske izdelke je bilo vstavljene nepredstavljive količine medu - 30–50% celotne mase testa je izhajalo iz te sestavine. Malo pozneje so se v receptu za medene medenjake začele pojavljati začimbe in začimbe - mleti ingver, cimet, mak, muškatni orešček in celo nageljnove žbice. Te sestavine so pecivu dale neverjetno aromo in čaroben okus.
Koristni nasveti za pripravo medenih tort
Izkušeni slaščičarji so odkrili skrivnost mehkih in aromatičnih medenjakov. Svetujemo vam, da si ogledate majhne trike, ki vam bodo pomagali pri pripravi neverjetnega peciva:
- Če recept za medenjake vsebuje mleko, kefir in maslo, sestavine eno uro pred kuhanjem odstranite iz hladilnika. Hrana mora biti enake temperature.
- Če želite ustvariti zračne in mehke medene pogače, je priporočljivo dvakrat presejati moko.
- Ko v testo dodajate začimbe, ne pozabite na občutek sorazmernosti. Velika količina mletega cimeta bo medenim pecivom dodala grenak okus, preveč ingverja pa bo pekač preveč začinil.
- Tradicionalni recept za medene medenjake je mogoče izboljšati. Namesto cvetličnega medu vzemite ajdo in cenite nenavaden okus dobrote.
- Pazite, da med kuhanjem medu ne pregrejete. V nasprotnem primeru bo izdelek dobil neprijeten pookus.
Za peko medenih medenjakov uporabite pekač, obložen s pergamentom. Med kuhanjem je treba nadzorovati temperaturni režim, saj bo v nasprotnem primeru poslastica zgorela. Tanki medenjaki se pečejo pri 220-230 stopinjah, kosovni izdelki pa pri 180-200 stopinjah. Občasno preverite medene pogače tako, da testo prebodite z zobotrebcem.
Klasičen recept za medene medenjake
Tudi kuharji začetniki in slaščičarji lahko obvladajo recept za domače medenjake, kuhane z medom. Za peko ni potrebno veliko sestavin:
- med - 250 g;
- pšenična moka - 450 g;
- sladkor - 75 g;
- maslo - 1 žlica. l.;
- soda - ½ žlička;
- jajce - 1 kos;
- vanilija, cimet, nageljnove žbice po okusu.
Namesto sode bikarbone lahko uporabite pecilni prašek. Jemlje se v večjih količinah - 2 žlički. Nekatere gospodinje maslo zamenjajo z margarino, pšenično moko pa z rženo. Najbolje je, da začnete eksperimentirati z receptom za medene medenjake, ko si napolnite roko.
Med, maslo, sladkor in začimbe segrevajte na majhnem ognju. Mešanico neprestano mešajte, da ne zažge. Ko zmes dobi enakomerno konsistenco, jo odstranimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi.
V globoko skledo vlijemo moko, dodamo pecilni prašek in razbijemo jajce. Nato vlijemo medeno maso, zamesimo testo in ga pustimo na hladnem 1-2 uri.
Končano testo razvaljamo - debelina sloja naj bo približno 2 cm, nato pa medenjake izrežemo. Uporabite lahko tako posebne oblike kot skodelice za čaj.
Prihodnji medeni medenjaki se položijo na pekač, prekrit s pergamentom, poslastica pa se pošlje v pečico. Medeni medenjaki se pečejo približno 10 minut pri temperaturi 200 stopinj. Končano poslastico prelijemo z ledom ali potresemo s sladkorjem v prahu.
