Izraz "aspen" v sodobni botaniki in kuhanju pomeni več sort gob. Vsi so užitni in po okusu skoraj enaki, vendar nekateri gobarji kljub temu menijo, da so nekatere sorte okusnejše od drugih.
Navodila
Korak 1
Navzven je v gozdu enostavno prepoznati jurčke. Običajno imajo na rezu oranžno, rdečo ali rjavo kapico in modro meso. Te gobe se razlikujejo od jurčkov po videzu, ki so jim po videzu podobne po precej založeni in debeli nogi. Upoštevati pa je treba tudi, da se skupaj z zunanjimi znaki ne moremo stoodstotno zanašati na mesto rasti gob aspen. To ime jim niso dali samo zaradi bližine jasik, ampak tudi zaradi tega, ker so gobovi klobuki po barvi podobni jesenskim listjem tega drevesa, ki jih lahko na primer najdemo pod drugimi rastlinami, veter.
2. korak
Ni vedno lahko krmariti, kateri jurčki so pred vami, vendar je vseeno mogoče. Na primer videz rdečega jurčka je zelo značilen: pokrovček je polkrogel s povprečnim premerom 18-25 cm. se znebi noge in ima rdečkasto rjav, rdeč ali oranžen odtenek; meso je zelo mesnato in čvrsto, z belo barvo na rezu, ki se hitro spremeni v modrikasto. Rdeči jurčki nimajo opaznega okusa in vonja. Cevasta plast pod pokrovčkom je bela, cevi se od dotika potemnijo; noga je trdna, zelo masivna, siva ali bela, z opaznimi luskami.
3. korak
Zunanje značilnosti rumeno rjavega jurčka: jurček v obliki poloble, velik do 25 cm, pobarvan v rumeno, oranžno ali rumeno rjavo barvo, s previsnimi robovi; meso je belo in gosto, sprva na rezu porumeni, nato pa postane modro ali celo vijolično; cevasta plast je sivkasta ali oljčna; noga je krepka, spodaj je opazno zadebeljena.
4. korak
Druga vrsta jurčkov (najredkejša od vseh) je bela. To je goba s povprečnim premerom 15 cm, oblikovana kot blazina; običajno bela, možni pa so tudi odtenki sive in roza; noga glive je precej visoka, klavatasta, s sivimi ali rjavimi luskami; cevasta plast pod pokrovčkom je belo siva ali rahlo rumenkasta; prvotno belo meso na rezu postane modro ali celo pocrni.
5. korak
Mošus z barvnimi nogami ima izrazito in izbočeno rožnato kapico z gladko površino; bele ali rožnate tubule; gladka valjasta noga z enakimi kot pri drugih jurčki, izrazite luske skoraj po celotni dolžini; celuloza je sprva bela in gosta, občasno oker ali rumenkasta, ki na mestu reza z nožem ali zlom spremeni svojo barvo v modro.
