Preprost recept z neverjetnim okusom. Glavna prednost francoskih žemljic je njihova doslednost.
Potrebno je
- - kvasno listnato testo - 0,5 kg;
- - rozine - 200 g;
- - konjak ali liker - 100 ml;
- - mleko - 0,5 l;
- - granulirani sladkor - 100 g;
- - vaniljev sladkor - 0,5 žličke;
- - piščančje jajce - 2 kos.;
- - vrhunska pšenična moka - 1,5 žlice.
Navodila
Korak 1
Končno testo iz kvasa pripravite vnaprej, ga odstranite iz zamrzovalnika hladilnika. V 60-90 minutah se bo odtajalo. Ali pa testo čez noč pustite v hladilniku pri temperaturi +4 stopinje, prav tako bo pripravljeno za delo.
2. korak
Rozine pripravite vnaprej. Dobro ga sperite v več vodah, položite v priročno posodo in napolnite s konjakom ali likerjem. Po namakanju rozin v konjaku ga pustite čez noč.
3. korak
Kremo pripravite, ko je pravi čas. Če želite to narediti, postavite mleko in vaniljev sladkor na zmerni ogenj. Medtem ko se mleko segreva, operite jajca, jih zlomite v globoko skledo in jih pretlačite s sladkorjem. Na koncu akcije dodajte moko. Skoraj zavrelo mleko odstranite z ognja in začnite v zelo tankem toku vlivati jajčno mešanico. Na začetku vlijte 1/3 vsega mleka, medtem ko aktivno mešate sestavo. Nato dobljeno mešanico vlijemo v vročo mleko in segrejemo. Kremo med nenehnim mešanjem kuhamo 5-7 minut na majhnem ognju. Odstranite ponev s smetano, ohladite.
4. korak
Testo razvaljamo na delovni mizi, posuti z moko. Plast namažite s kremo z žlico. Kremo močno potresemo z rozinami. Napolnjeno testo zvijemo v zvitek. Iz slepega izrežite obročke debeline 2 cm. Uporabljajte samo oster nož. Konce obročev namočimo z vodo in prilepimo na dno žemljic.
5. korak
Pekač pokrijemo s pergamentnim papirjem, nanj položimo žemljice. Izdelke namažite z rumenjakom, pustite 20 minut na progi.
6. korak
V pečici, ogreti na 180 stopinj, pečemo francoske žemlje 20-25 minut. Vroče žemljice namažite s sladkornim sirupom za lesk. Za sirup zmešajte enaka razmerja sladkorja in vode ter zavrite. Za zajtrk postrezite že pripravljene francoske žemlje.
