Mlečni izdelki že dolgo ne spadajo v kategorijo "poceni". Potrebujejo jih predvsem otroci in starejši ljudje - samo tisti, ki nimajo dodatnega denarja. In toliko bolj žaljivo je, če se izkaže, da je pločevinka mleka, pripeljana s trga za testiranje, pločevinka jogurta. Ne zavrzite, pripravite si domačo skuto. Torej uporabljate kislo mleko in dobite zdrav izdelek.
Potrebno je
-
- za otroško skuto:
- 1 liter polnomastnega mleka;
- 1 kozarec kefirja.
- Za hitro skuto:
- 1 liter mleka;
- 1 žlica limoninega soka ali citronske kisline na konici noža.
Navodila
Korak 1
Ni vse mleko primerno za pripravo domače skute. Če v hladilniku leži škatla z dolgotrajnim mlekom, jo bo najverjetneje treba zavreči. Med postopkom sterilizacije se uničijo skoraj vse bakterije, ki sodelujejo pri fermentaciji mleka. Zato se ne zakisa, ampak ugasne. Rahlo kislo mleko je treba postaviti na toplo mesto, da se popolnoma skisa. Dobro je skuhati skuto iz mleka, v katerem se je naselila gosta fermentirana mlečna plast. Kislo mleko dajte na majhen ogenj in segrevajte, dokler se popolnoma ne strdi. Mleka vam ni treba vreti, sicer boste dobili zelo trdo in neokusno skuto. Pekač odstavimo za 0,5-1 uro, nato skuto precedimo. To lahko storite skozi sito, potem ko vanj položite plast gaze. Odcedite serum in nastalo skuto stisnite z gazo. Če potrebujete suho skuto, lahko pod stiskalnico na kratko položite gazno vrečko. Domača skuta je pripravljena.
2. korak
Če želite za dojenčka narediti skuto, je treba mleko jemati samo sveže, brez konzervansov. Zavremo in pustimo, da se ohladi na temperaturo 30-35 ° C. V toplo mleko nalijte kozarec jogurta (bolje je, če je bil jogurt kupljen v otroški mlečni kuhinji) in pustite, da se kisli pri sobni temperaturi. Začnite skuhati skuto, ne da bi čakali na močno kisanje. V prihodnosti postopek kuhanja ni nič drugačen, le da je treba gazo in sito popariti z vrelo vodo. Nastalo skuto uporabite v 24 urah ali bolje - takoj po kuhanju.
3. korak
Za pripravo "hitre" skute nalijte mleko v ponev in nastavite, da se segreva. Na vročo mleko na konico noža nalijte citronsko kislino ali malo limoninega soka - zgrnila se bo. Počakajte, da nastane mlečni strdek in ga precedite. Dobili boste zelo mehko, občutljivo skuto. Pojejte ga takoj po kuhanju z malo kisle smetane in medu.
