V časih našega otroštva je bila marmelada dokaj preprosta in predvidljiva jed, danes pa je ta sladica pripravljena iz različnih nenavadnih sestavin. Torej, metina marmelada je neverjetno okusna in sveža.
Klasična metina marmelada
Vsakdo, tudi gospodinja začetnica, lahko to nenavadno dobroto skuha z okusnim okusom.
Potrebne sestavine:
- 200 g mete;
- 200 g vode;
- 500 ml jabolčnega kisa;
- 750 g sladkorja;
- 75 g tekočega pektina;
- zelena barvila za živila.
Priprava:
Meto razvrstimo, ostanejo le sveži listi, nakar speremo, posušimo s papirnato brisačo in sesekljamo z nožem. Sesekljane liste položimo v ponev z debelim dnom, prelijemo z granuliranim sladkorjem, nato dodamo vodo in jabolčni kis. Ponev postavimo na majhen ogenj in mešanico kuhamo, dokler ne zavre. Med kuhanjem je treba maso nenehno mešati, da se marmelada izkaže za okusno in homogeno. Ko voda zavre, ponev odstranite s štedilnika, dodajte barvilo za hrano in pektin, temeljito premešajte in posodo ponovno postavite na ogenj. Ko marmelada iz mete zavre, ugasnite ogenj, pustite, da se dobrota ohladi, nato filtrirajte in nalijte v kozarce.
Menta in limonina marmelada
Če klasični recept za metino marmelado popestrimo z dodajanjem limone, potem bomo dobili nenavadno poslastico s svetlim osvežilnim in poživljajočim okusom.
Potrebne sestavine:
- 250 g metine liste;
- 500 ml vode;
- 2 limoni;
- 1 kg sladkorja.
Priprava:
Najprej pripravimo liste mete. Za to zeleno temeljito sperite pod tekočo vodo, ga razrežite in položite v ponev. Limone prelijemo z vrelo vodo, narežemo na lične rezine skupaj z lupino in jih pošljemo v metino ponev. Mešanico limonine mete prelijemo z vodo in zavremo. Ko marmelada zavre, jo kuhamo še 10 minut, nato jo odstavimo z ognja, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se napolni en dan. Naslednji dan marmelado filtriramo skozi gazno krpo, prepognjeno v tri. Nastalo tekočino zmešajte s sladkorjem in jo ponovno postavite na ogenj. Priboljšek je treba kuhati, dokler ne dobi goste in viskozne konsistence. Pripravljeno marmelado iz limone in mete zapakiramo v kozarce in odstranimo do zime.
Jagodna in metina marmelada
Jagoda in meta sta zelo nenavadna in prefinjena kombinacija marmelade. Sladka poslastica osvežujočega okusa bo najboljši opomnik na toplo in sončno poletje.
Potrebne sestavine:
- 100 g metine liste;
- 1 kg jagod;
- 1 limona;
- 600 g sladkorja.
Priprava:
Jagode razvrstimo, speremo in damo v ponev. Iz limone iztisnite sok. Jagode potresemo s sladkorjem in prelijemo z limoninim sokom, nato pustimo, da se čez noč napolni. Zjutraj ponev postavite na ogenj in zavrite. Ko zmes zavre, jo odstranite s štedilnika in pustite 10-12 ur. Po določenem času marmelado filtriramo skozi sito. Jagode z meto damo v ločeno posodo in sirup zlijemo nazaj v ponev, zavremo in na majhnem ognju dušimo 10 minut, nato pa lahko nadaljujemo neposredno s konzerviranjem.
