Češnjeva marmelada ima prijeten bogat okus. Idealen je za ustvarjanje domačih sladic in prijetno družinsko čajanko. Marmelado lahko naredite na različne načine. Preizkusite več možnosti, pri katerih se jagode kuhajo neposredno s semeni. Ta marmelada ima nežen mandljev okus, jagode v njej pa ohranijo obliko.
Klasična češnjeva marmelada
Boste potrebovali:
- 1 kg češenj brez koščic;
- 1,2 kg sladkorja;
- 1,5 kozarca vode.
Razvrstite zrele češnje, zavrzite poškodovane osebke in odstranite peclje. Nato sperite jagode in jih posušite na brisači. Z lesenim zobotrebcem na več mestih prebodite vsako češnjo. Namesto pikanja lahko jagode 1 minuto blanširate v vreli vodi, kar bo pospešilo postopek kuhanja. Pripravljene češnje damo v ponev ali skledo.
Sirup zavremo z vodo in polovico sladkorja. Jagode prelijte z vročim sirupom in pustite, da se mešanica infuzira 3-4 ure. Po tem posodo s češnjami postavite na ogenj, zavrite, dodajte preostali sladkor, zmanjšajte toploto in kuhajte 10 minut. Marmelado občasno premešajte in odstranite vrelo peno. Odstranite lonec s štedilnika in pustite 6 ur, da se napolni.
Marmelado ponovno pristavimo na štedilnik, zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo še 10 minut. Sterilizirajte kozarce in pokrove. Češnje žličite v kozarce in posode napolnite do polovice. Sirup pustimo vreti še 15 minut, nato pa prelijemo po jagodah. Kozarce pokrijemo s gazo in marmelado ohladimo. Nato ga zaprite s pokrovi in shranite.
Hitra češnjeva marmelada s čokolado
To originalno marmelado z rahlo grenkim okusom lahko postrežemo s čajem. Po želji lahko konjak nadomestimo z rumom ali popolnoma opuščenim alkoholom. Če imate radi bolj sladke marmelade, iz recepta izločite limonin sok.
Boste potrebovali:
- 600 g češenj brez koščic;
- 100 g temne grenke čokolade brez dodatkov;
- 1,5 skodelice sladkorja;
- 1 žlica. žlica sveže iztisnjenega limoninega soka;
- 50 ml vode;
- 100 ml konjaka ali žganja.
Češnje razvrstite, temeljito sperite, pokrijte z vrelo vodo in po 1-2 minutah zavrzite v cedilo. Pustite, da voda odteče, dajte jagode v ponev, dodajte sladkor, nekaj vode in limonin sok. Na nizkem ognju mešanico zavrite. Kuhajte 10 minut, vlijte konjak ali žganje in kuhajte še četrt ure. V ponev dodajte sesekljano ali naribano čokolado. Mešajte marmelado, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi.
Kozarce operemo in posušimo. Vanj vlijemo vročo marmelado, kozarce pokrijemo z gazo in ohladimo. Nato jih pokrijemo s pokrovi in postavimo v hladilnik. Marmelade ni mogoče dolgo hraniti, zato je ne kuhajte v večjih količinah.
