Po obiranju jajčevcev na vrtu se morate odločiti, kako jih najbolje hraniti za zimo: sveže ali iz njih pripraviti različne jedi. Iz te zelenjave dobimo zelo okusen kaviar, ki ga lahko takoj postrežemo na mizi ali uporabimo za priprave na zimo.
Kaviar jajčevcev z limoninim sokom
Jajčevce damo v katero koli posodo za peko in postavimo v vročo pečico. Peka se izvaja, dokler lupina zelenjave ne porjavi in sami jajčevci ne postanejo mehki. Nato odstranite kožo, potem ko jo prelijete z vodo iz pipe. Nato jajčevce zgnetemo in zmešamo z naribanim česnom, rastlinskim oljem, sveže iztisnjenim limoninim sokom in soljo. Iz tega kaviarja lahko pripravite sendviče ali katero koli solato s paradižnikom, kumarami ali čebulo.
Za tak kaviar boste potrebovali: 2 cela jajčevca, 2 dolini česna, po 4 žlice. l. rastlinsko olje in limonin sok, sol.
Kaviar jajčevcev v evropskem slogu
Ta različica kaviarja jajčevcev je primerna za pripravo slepih površin za zimo.
Po olupitvi lupine jajčevcev narežemo na kroge debeline 7-8 mm. Nato jih 12-15 minut kuhamo v vreli vodi, ohladimo in spravimo skozi mlin za meso. Čebulo narežemo na tanke obročke in ocvremo. Papriko kuhamo 5 minut v vreli vodi. Nato jih ohladimo in olupimo. Semena jim odstranimo in narežemo na majhne koščke. Paradižnik se spusti skozi mlin za meso. Zeleno je drobno sesekljano. Vso zelenjavo zmešamo in damo v posodo za kuhanje. Zmes segrejemo do vrenja in vlijemo v kozarce, ki jih nato eno uro steriliziramo.
Za pripravo te vrste kaviarja potrebujete: 5 kg jajčevcev, 1 kg sladke paprike, 1 kg paradižnika, 1 kg čebule, 120 g soli, 20 g sladkorja, 1 liter rastlinskega olja, 100 g zelišč.
