"Kraljevsko meso" je zelo znano in priljubljeno med gospodinjami. Najpogosteje se imenuje "meso v francoščini", obstajajo pa tudi druga imena. Tudi recepti se lahko nekoliko razlikujejo. Ta jed je zelo priljubljena, saj je hitra in enostavna za pripravo, poleg tega pa ima neverjeten okus.
Izvor jedi
Sodobni način kuhanja "kraljevskega mesa" se zelo razlikuje od načina, iz katerega izvira. Prvič so to jed v Parizu pripravili posebej za grofa Orlova in so jo poimenovali "Teletina po orlovsko". Bila je enolončnica iz naslednjih sestavin: teletina, krompir, čebula, gobe, sir, začinjen z bešamel omako.
Sodobni recept se je spremenil: včasih ne dajo gob; namesto teletine kuhajo svinjino ali govedino, nekateri pa celo mleto; namesto bešamel omake se uporablja smetana ali majoneza. Poleg tega so se pojavile različne modifikacije načina priprave te jedi, pri katerih se plasti izmenjujejo, način rezanja sestavin je drugačen (meso na rezine ali koščke, čebulni obročki ali drobno sesekljano).
Postrežemo "kraljevsko meso" v lepo urezanih delih, pri čemer je zelo pomembno, da so plasti cele.
"Kraljevsko meso" ima tudi druga imena: "kapetanovo meso", "diplomat", "domače meso".
V Franciji pripravljajo podobno jed - "Beckoffe", ki jo odlikuje dodatna plast celih hrušk.
Recept
Najprej meso narežemo na koščke in jih malo odbijemo. Nastale kose mesa položite v namaščen pekač, dodajte sol (malo, saj majoneza že vsebuje sol), poper, potresemo z začimbami.
Čebulo, narezano na kolobarje, položimo z drugo plastjo in vse skupaj namažemo z majonezo.
Tretja plast je krompir, narezan na plošče. Za povrh morate malo soliti in začiniti z začimbami.
Nato spet namažite z majonezo in po vrhu potresite z naribanim sirom.
Zadnja faza je pečenje v pečici eno uro pri temperaturi 150 stopinj.
Nasveti za recepte: številne gospodinje dodajo gobe, če so sveže, jih morate narezati, pustiti, da malo poležijo, da bodo dale sok; lahko uporabite različne vrste mesa: piščanec, govedina, svinjina; uporabljeni sir se mora dobro stopiti (na primer lahko vzamete "Gouda", "Holland"), vendar ne smete uporabljati že pripravljenega topljenega sira.
Glavne prednosti "kraljevskega mesa" so: jed je enostavna in hitra za pripravo, vse sestavine so na voljo in so na voljo skoraj v vsakem domu, posledično pa tudi z majhnimi kulinaričnimi sposobnostmi dosežemo odličen rezultat. Tako preprost izdelek dobi tako neverjeten, resnično kraljevski okus. Za to se očitno imenuje "kraljevsko meso".
