Ocvrta čebula je odlična za prelivanje cmokov, za polnjenje pit, kot omaka v juhah in omakah. Da bo čebula okusna in zlata, morate upoštevati več obveznih pravil.
1 Rezanje Sesekljana čebula mora biti približno enake velikosti. Če so kosi različnih velikosti, bodo majhni zgoreli do barve oglja, veliki pa bodo ostali napol pečeni.
2 Ponva Če izberete majhno ponvo, potem tam ne bo več mogoče ocvreti dveh čebul, pustili bodo sok in dušili.
V običajni domači ponvi s premerom trideset centimetrov lahko popražite dve veliki čebuli. To vam bo vzelo 7-10 minut. Če imate indukcijsko kuhalno ploščo s 3000 vati ali plinsko kuhalno ploščo s prevelikim gorilnikom, lahko v običajni ponvi popečete tudi štiri velike čebule.
Tu je vse preprosto, če popražite veliko čebule, potem potrebujete veliko ponev.
3 Olje Uporabljamo samo rafinirano rastlinsko olje ali zaseko. Rafinirano olje se uporablja, ker se nečistoče surovega olja sežgejo v ponvi in dodajo grenkobo končni posodi. Svinjska mast se uporablja za dajanje čebuli bogatejšega okusa. Maslo lahko dodate tudi ponev s čebulo nekaj minut pred koncem cvrtja. Za majhno ponev naj bo količina olja 2 žlici, za veliko ponev pa 4 žlice. Če vzamemo zmrznjeno zaseko, bo žlica z goro štela za 2.
Maščobe živalskega izvora imajo povišano raven holesterola, zato avtor ne priporoča uporabe maščob živalskega izvora.
4 Ogrevanje Čebulo damo v vročo ponev z oljem. Z lopatico razporedite po celotni površini ponve in tri minute ne mešajte. Če čebulo zelo pogosto mešate, bo pustila sok ven in dušil. Če uporabimo veliko čebule, uporabimo maksimalno ogrevanje peči, če je čebule premalo, potem seveda zmanjšamo toploto pod posodo.
5 Sol Če želite čebulo zelo hitro skuhati in jo zmehčati, jo najprej solite. Ta se bo hitro zmehčal in skuhal. Ko bo njegova barva postala zlata, bo to pomenilo, da je pripravljena. Takšno čebulo lahko dodamo že pripravljenim jedem. Če cvrete na omaki, omaki ali juhi, je najbolje, da čebulo prepražite brez soli. V tem primeru je bolje čebulo soliti na koncu minuto pred koncem cvrtja ali celo posoliti končno jed.
6 Trik Če pripravljate omako, omako ali glavno jed s prepraženo čebulo, lahko na koncu cvrtja čebuli dodate žlico moke in moko in čebulo pražite dve minuti.
To bo pomagalo vezati maščobo v vaši posodi, da ne bo plavala na površini. Končnemu izdelku bo dodal tudi bogatejši okus. In omaka ali omaka bo bolj gosta.
