Ajdova moka ima visoko hranilno vrednost in jo telo zlahka absorbira. V prehrano je priporočljivo vključiti ljudi z motnjami v presnovi, boleznimi srca in ožilja, težavami s prebavili in holesterolom, saj odstranjuje toksine in toksine, nasičuje telo s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, vitamini in mikroelementi.
Ajdovo moko lahko uporabljamo za peko palačink, palačink ali piškotov. Ker pa ajda praktično ne vsebuje glutena, jo je treba v enakem razmerju mešati s pšenično moko.
Za pripravo ajdovih palačink v posodi rahlo stepemo 2-3 jajca, dodamo 1 žličko. sol, 1 žlica. sladkor, 1/2 čajne žličke soda. Nato vlijte 2,5 skodelice toplega mleka ali vode. Premešajte 200 g ajde in enako količino pšenične moke ter dodajte jajčno-mlečni mešanici. Zamesite testo in mu dodajte 2-3 žlice. rastlinsko olje: tako bodo palačinke pri peki bolje zaostajale za ponev.
Ponev dobro segrejte, namažite z rastlinskim oljem. Testo vlijemo v sredino ponve in ga rahlo obrnemo, enakomerno porazdelimo po celotni površini. Ko robovi palačinke porjavijo, jo odpnite s široko lopatico, obrnite in pecite na drugi strani. Ajdove palačinke so temnejše barve kot tiste, kuhane samo s pšenično moko.
Za ajdove palačinke vzemite 2-3 jajca, jih malo premagajte, dodajte 1, 5-2 skodelice kefirja ali jogurta, 2-3 žlici. sladkor, 1/2 čajne žličke sol in premešajte. Kombinirajte po 100 g ajdove in pšenične moke, dodajte jo tekočini in gnetite testo do goste kisle smetane. Nato dodajte 0,5 žličke. sode, testo premešajte in pustite stati 10-15 minut. V ponvi segrejte rastlinsko olje, z žlico žličite testo in pecite palačinke na obeh straneh do zlato rjave barve.
Ajdove palačinke in palačinke lahko postrežemo s stopljenim maslom, kislo smetano, kondenziranim mlekom, marmelado, kaviarjem, medom. Poleg tega so odlični za polnjenje z različnimi nadevi (sadje in jagodičevje, meso, ribe, sesekljana jajca itd.), Pa tudi za kuhanje z vročo peko (jabolka, gobe, zapečena čebula).
Za peko ajdovih piškotov zmeljemo 180 g zmehčanega masla ali margarine s 150-200 g sladkorja, dodamo po 200 g vrhunske ajdove in pšenične moke in temeljito premešamo. Stepite 2-3 jajca in združite z 2-3 žlici. med, 1/2 žličke soda, pa tudi sol in vanilija po okusu. Zamesimo testo, po želji dodamo oreščke, rozine, cimet, ingver itd.
Pečico segrejte na 180-200 ° C. Pekač namažite z rastlinskim oljem ali obložite s papirjem za peko. Testo nanj položimo v majhne kroglice ali trakove in pečemo 20-25 minut.
