Zelenjava, ki je bila pred nekaj stoletji morda najbolj priljubljena na mizah Evropejcev, so danes Rusi skoraj pozabili nanjo. Črnega korenja v Rusiji ne pridelujejo komercialno in ga ne izberejo za izbor. In za vse so krivi oranžni kolegi, ki so zaradi svojega sladkega okusa zelo razširjeni.
Črno korenje, ki ga v javnosti imenujejo tudi črna ali sladka korenina, v znanosti pa ga uradno imenujejo koza ali scorzonera, je trajna rastlina iz družine križnic. Danes jo v Rusiji redko najdemo, je pa pogosto obiskana na policah evropskih trgovin.
Še pred 200 leti v Evropi so ga jedli in uporabljali v medicinske namene za boj proti ošpicam, kačjim pikom in celo med kugo, zahvaljujoč številčnosti inulina v sestavi in številnim elementom v sledovih, kot so fosfor, magnezij, kalij. Do zdaj se iztisnjeni izžigalci uporabljajo v boju proti diabetesu mellitusu.
Nepriljubljena zelenjava
Dandanes črno korenje gojijo v mnogih državah, še posebej priljubljeno je v Španiji in Latviji, v Rusiji pa ni splošno znano in ni priljubljeno med vrtnarji, redko najdete to rastlino na vrtu nekoga. Razlog je v tem, da se na črnem korenju zlahka natlači raznolik oranžni korenček, odporen proti škodljivcem, in da črni korenček, ki raste, postane "divji" in se spremeni v jalov plevel.
Rastlina je trajnica in v prvem letu rasti je korenovka z velikim številom listov, drugo leto cveti črni korenček, pojavi se steblo z pecljem, visoko do 120 cm. Cvetovi te rastline imajo prijetnega vonja, so majhne rumene barve in so zbrane v košare. Na steblo je do 40 cvetov, ki se ponoči zaprejo in spet cvetijo zgodaj zjutraj.
Listi črnega korenja so dolgi, do 50 cm in široki do 10 cm, temno zelene barve. Koreninski pridelek je velik, zraste več kot 30 cm v dolžino in 5 v širino, ima valjasto obliko, grobo na dotik, zelo temno, skoraj črne barve.
Črno korenje je zelo sočno, meso je mlečne barve in ima visoko gostoto
Obstojna korenovka
Rastlina je nezahtevna, v zmrzali po sajenju ne potrebuje zavetja. Samooprašujoča. Za kakovost tal in osvetlitev nima posebnih zahtev, poleg tega je precej odporen proti suši. Da ima korenovka pravilno obliko, je treba zemljo zrahljati ali jo sprva posaditi v ohlapno zemljo. V gostih tleh se lahko korenina razcepi, deformira. Pred sajenjem morate zemljo izkopati vsaj 35 cm, da se izkaže, da je korenovka dobra.
Črno korenje je zelo zdravo, vsebuje kalij, magnezij, fosfor in železo ter številne vitamine, potrebne za vzdrževanje imunosti.
Črno korenje ni dovzetno za bolezni ali škodljivce, zato ga je še lažje gojiti. Poleg tega dozori v zgodnjih fazah in spomladi lahko razveseli vrtnarje.
