Vsakdo, ki trpi zaradi diagnoze, kot je pankreatitis, mora ves čas pravilno jesti. To ne pomeni, da se morate v vsem omejiti in jesti neokusne jedi. Obstajajo recepti za prehranske jedi za pankreatitis, jih je zelo enostavno pripraviti in okusne.
Navadna domača piščančja juha
Za kuhanje boste potrebovali: trup piščanca, čebulo, 1 lovorjev list, 1 čajno žličko soli.
Piščančje trup sperite, odstranite kožo in maščobo. Meso pristavimo na štedilnik, zavremo do polovice. Nato juho odcedimo in piščanca spet napolnimo z vodo. Za pripravo dietne juhe za bolnike s pankreatitisom je potrebna druga juha. Za okus bi morali dati čebulo, lovorjeve liste, malo soli. Medtem ko se juha kuha, olupite in narežite na kocke krompir, nasekljajte čebulo, naribajte korenje. Vse izdelke pošljite v ponev. Po 10 minutah dodajte vermičeli ali riž. Kuhano juho lahko jemo s smetano z nizko vsebnostjo maščob. Ko ga kuhate z rižem, lahko daste trdi sir.
Bučno-riževa kaša z mlekom
Za kuhanje boste potrebovali: 1 bučo, 7 žlic riža, 200 g posnetega mleka, 30 g masla, malo soli in sladkorja.
Bučo olupite in narežite na majhne koščke, nato pa pokrijte z vodo, tako da je zelenjava popolnoma potopljena v vodo. Potresemo s sladkorjem in soljo ter kuhamo na zmernem ognju. Ko je buča mehka, dodajte riž in nadaljujte s kuhanjem kaše. Ko voda skoraj izpari, dodajte mleko. Počakajte, da zavre, nato izklopite ogenj in pokrijte ponev. Postrezite vročo kašo s koščkom masla.
Lahek piščančji sufle
Za kuhanje boste potrebovali: 600 gramov piščančjih prsi, 1 beljak, ščepec soli, 1 kos zastarelega kruha, 100 g mleka, 100 g rezancev.
Zavremo piščančje meso, na drobno sesekljamo v skodelico. Dodamo drobtino, mleko in sol. Vse dobro nasekljajte ali vmešajte v kuhalnik. Dodajte nekaj zelišč za okus. Rezance razporedite v pekač, nato pa mleto meso enakomerno razporedite. Sufle postavite v pečico in kuhajte 40 minut pri 170 stopinjah.
Klasična polnjena paprika
Za kuhanje boste potrebovali: 4 sladke paprike, 250 g piščančjega fileja, 2 žlici riža, 1 korenček, 1 čebula, 1 paradižnik, malo soli.
Piščančji file nasekljamo, olupimo semena iz popra, zavremo riž. Potem morate narediti mleto meso. Če želite to narediti, meso zmešajte z rižem. Korenje olupite in naribajte, čebulo drobno sesekljajte, paradižnik narežite na rezine. Na majhnem ognju dušimo zelenjavo do mehkega. Papriko napolnite z mletim mesom in položite v pekač. Prelijemo z dušeno zelenjavo, prilijemo malo vode in damo v pečico za 40 minut pri 180 stopinjah.
Okusen recept za sadni in jagodičasti žele
Za kuhanje boste potrebovali: 2,5 litra vode, 1 žlico sladkorja, 0,5 kg sadja in jagodičja (jabolka, slive, marelice, črni ribez, maline), škrob.
Zavremo vodo, dodamo malo sladkorja, vanjo damo sadje in jagode ter kuhamo približno 5 minut. Škrob raztopite v vrčku hladne vode. Ko je sadje kuhano, ga odstranite z ognja in začnite metati škrob. Dodajanje škroba je treba izvajati postopoma in zelo počasi. Žele nenehno mešajte, da ni grudic in je konsistenca enakomerna. Napitek kuhajte na majhnem ognju še 5 minut. Postrezite toplo.
Navaden skuta puding
Za kuhanje boste potrebovali: 500 g skute z nizko vsebnostjo maščob, 4 jajca, 1 žlica. žlica škroba, 1,5 žlice. žlice zdroba, 2 žlici. žlice kisle smetane.
V mešalniku dobro stepemo skuto, da dobimo mehko puhasto maso. Ločite rumenjake od beljakovin. Rumenjake damo v skuto, dobro premešamo. Dodamo kislo smetano, škrob in zdrob in temeljito stepemo v mešalniku. Beljake stepemo v ločeni skodelici skupaj s sladkorjem. Nastalo peno nežno prenesite v maso skute in počasi mešajte. Pekač pokrijemo s pergamentom, vlijemo maso skute. Kalup pokrijemo s folijo in postavimo v pečico za 30 minut. Postrezite toplo.
Omleta s hitro paro
Za kuhanje boste potrebovali: 1-2 piščančja jajca, 1 kozarec mleka, ščepec soli.
Beljake ločite od rumenjakov. Ločite beljake od rumenjakov v ločeni posodi, belce potrebujemo. Napolnite jih z mlekom, dodajte sol. Vse dobro stepemo in pošljemo v posodo za kuhanje v multivarku. Za okus lahko uporabite zelišča in preprost sir z nizko vsebnostjo maščob. Omleto kuhamo 15 minut.
Domače ribje polpete
Za kuhanje boste potrebovali: 350 g fileja osliča, 150 g celuloze belega kruha, 1 majhno čebulo, 1 jajce.
Kašo kruha namočite v mleku. V mešalniku dobro stepemo file osliča, čebulo in celulozo. Dodamo jajce, sol. Nastalo maso mešajte, dokler ni gladka. Naredite majhne kroglice. V loncu zavremo vodo, nato vanjo položimo polpete. Kuhamo 15 minut. Postrežemo z rižem ali pečenim krompirjem.
Vermicelli enolončnica z mesom
Za kuhanje boste potrebovali: 350 g testenin, 450 ml mleka, 350 ml vode, 300 g mesa (govedina, teletina, piščanec), 2 jajci, malo soli.
Meso zavremo in zmeljemo. Testenine skuhamo v mleku in vodi, nato jih zavržemo na cedilu. Premešajte rezance, meso in jajca. Pekač namažite z rastlinskim oljem in vanj položite testenine. Kuhajte v pečici 20 minut. Za okus potresemo z naribanim sirom in sesekljanim peteršiljem.
