"Taščin jezik" je jed iz kategorije hladnih prigrizkov. V celoti upravičuje svoje ime. Začinjen in hkrati precej pikanten nadev iz česnove skute je ovit v rezino jajčevcev, ki je po obliki podoben pravemu jeziku.
Prigrizek za vse čase
Za kuhanje morate vzeti naslednje sestavine:
- mladi jajčevci - 6 kosov;
- paradižnik - 2-3 kosi;
- skuta ali feta sir - 150 gramov;
- majoneza - 100 ml;
- orehi - 130 gramov;
- rastlinsko olje za cvrtje - 100 ml;
- moka za paniranje - 3 žlice. žlice;
- česen - 7 nageljnovih žbic;
- koriander - 1 šopek;
- sol.
Najprej morate pripraviti jajčevec za prigrizek. Če želite to narediti, izberite mlajše sadje s tanko lupino, jih sperite in obrišite. Nato jajčevce po dolžini narastka narežemo na približno pol centimetra debele rezine. V široki ponvi segrejemo olje, jajčevce potresemo z moko in damo v ponev, jih popečemo na obeh straneh. Prepražene rezine jajčevcev položimo na rezalno desko in ohladimo.
Za nadev lahko uporabite slani sir ali soljeno skuto. Skutno maso temeljito zdrobite z vilicami ali zlomite z mešalnikom, olupite stroke česna in zdrobite ter jih združite z maso skute. V nadev dodajte majonezo. Ljubitelji začinjene hrane lahko tej masi dodajo ščepec pekoče paprike, nato pa bo nadev bolj oparil.
Orehe nasekljajte, odstranite vse lupine in predelne stene in v ponvi brez olja prepražite jedrca, nato oreščke zmešajte z mešalnikom, zdrobite jih le na majhne koščke. Maso oreščkov damo v skutin nadev in vse sestavine še enkrat premešamo.
Ohlajene rezine ocvrtih jajčevcev razporedite na desko za rezanje, na vsako rezino položite žličko pikantnega nadeva iz skute. Paradižnik sperite, posušite in narežite na majhne rezine, jih položite na vrh nadeva, tako da rezina visi z ene strani, zraven pa položite vejico cilantra. Rezino jajčevcev zvijemo v zvitek in pritrdimo z lesenim zobotrebcem. Nastale zvitke prenesite v posodo, okrasite z zelenimi vejicami koriandra in rezinami paradižnika.
"Taščin jezik" - druga možnost
Hostese so imele to jed tako radi, da so na njej začele pripravljati podobne prigrizke. Tako se je na primer iz mladih bučk, polnjenih s sirom in jajci, pojavil ne preveč oster "taščin jezik". Če želite pripraviti to možnost za zelenjavni prigrizek, boste potrebovali:
- mlečne bučke - 3-4 kosi;
- nizozemski sir - 100 gramov;
- jajca - 2-3 kosi;
- paradižnikov sok - 100 ml;
- koper - 1 šopek;
- česen - 4 stroki;
- sol;
- majoneza - 100 ml.
Izperite in posušite mlečne bučke, narezane na enak način kot jajčevec - na dolge rezine. Ker so bučke bolj nežne in sočne, jih lahko narežete na debelejše rezine. Da se bučke ne razširijo, jih namesto cvrtja na olju spečemo na rešetki za žar, nato pa jih položimo na rezalno desko, da se ohladijo.
Nizozemski sir zmeljemo na ribež, zavremo jajca, ohladimo in tudi zmeljemo, sestavine za nadev združimo, premešamo. Sperite kopico zelenjave kopra, pustite, da se vlaga odcedi in sesekljajte zelo fino, vstavite sirovo maso, dodajte majonezo in sestavine še enkrat premešajte.
Olupite stroke česna, sperite in zdrobite s stiskalnico. Eno polovico prestavite v sirno maso, drugo pa vmešajte v paradižnikovem soku, dodajte soku malo soli.
Vzamemo široko, globoko skledo, vanjo položimo ohlajene rezine bučk in do konca prelijemo s paradižnikovim sokom in česnom. V tem stanju pustite čim dlje, da se bučke nasičijo s sokom in česnom.
Namočene rezine bučk položimo na desko, na vrh položimo nadev iz sira in rezine zvijemo v kolute. Končane zvitke pritrdite z nabodali, položite na posodo in postrezite ohlajene.
